Description
Одна із традиційних італійських страв.
Ingredients
-
Яловичина
3 шт
-
Морква
2 шт
-
Селера черешкова
200 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Борошно пшеничне
4 ст. л.
-
Вино червоне сухе
1 стак.
-
Бульйон
5 стак.
-
Помідор
1 стак.
-
Петрушка
100 г
-
Цедра лимона
20 г
-
Сіль
-
Оливкова олія
Cooking
У меня были вот такие красивые куски. Немного присыпать солью и поставить разогревать сковороду. Голяшки обвалять в муке.
Аккуратно выложить на сковороду и обжарить за 5-8 минут (по 4 минуты с каждой стороны).
Обжарили? Выкладываем обжаренное в отдельную посуду.
Мелко режем морковь, лук, сельдерей, чеснок.
Я оставшееся масло и соки от мяса слила в сотейник и на этом обжарила коренья с чесноком. Поскольку у меня было большое количество мяса, я деглазировала все, что осталось от овощей, добавила вино, бульон. Сложила мясо в отдельный казан, добавила овощи и залила (вино+бульон+овощи). Тушила 90 минут.
И пока тушится мясо, готовим гремолату. С лимона сняла цедру.
Мелко нарезала петрушку, добавила цедру, натерла чеснок, крупную соль растолкла в ступке. Добавила оливковое масло и все смешала.
Когда мясо приготовилось, вытащила кусочки, выложила на тарелку. Оставшийся густой соус пюрировала и полила мясо на тарелке. Подавала с ароматным пюре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.