Description
Температура за вікном стрімко падає, сніг паморочиться білими пластівцями, а на вулицях поступово з'являються новорічні прикраси. Пора відкривати сезон зимових страв! А що може бути більш компанейським, жарким і ароматним, ніж справжнє сирне фондю після прогулянки на морозі... Найбільше я люблю найпростіше, класичніше фондю на білому вині без жодних «наворотів». Але сьогодні дуже захотілося зробити його трохи незвичайнішим, а саме - шампанською. Відмінностей достатньо: і смакових, і технології приготування. Намагатимуся максимально докладно розповісти про це диво альпійської гастрономії.
Ingredients
-
Сир твердий
800 г
-
Шампанське
300 мл
-
Борошно кукурудзяне
1 ст. л.
-
Сік лимонний
-
Часник
-
Горіх мускатний
1 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
1 ч. л.
-
Перець Кайєн
1 ч. л.
-
Хліб
600 г
Cooking
Итак, первым делом натираем сыры на крупной тёрке. В данном случае, мы взяли уже натёртую заготовку.
Горшочек для фондю натираем разрезанным пополам зубчиком чеснока.
После чего сам чеснок измельчаем (позже мы добавим его в фондю).
Наполняем горшочек 300 мл шампанского и ставим на разогретую конфорку. Обычное правило для фондю — «объём жидкости должен быть равен половине веса сыра». Но, в данном случае, я советую взять именно 300 мл шампанского, а не 400, так как фондю на шампанском получается чуть жиже, чем на вине.
Растворяем в шампанском кукурузную муку.
Добавляем несколько капель лимонного сока и оставляем шампанское нагреваться.
А тем временем приготовим смесь из приправ, которые отлично подчеркнут вкус этого сырного блюда. Для этого смешиваем в равных пропорциях кайенский и красный перцы, сушёный чеснок и мускатный орех.
Как только шампанское нагрелось, постепенно всыпаем сыр, постоянно помешивая. Огонь должен быть умеренным, чтобы ничего не подгорело.
Разумеется, первое время масса будет неравномерной, но уже очень скоро сыр начнёт плавиться и консистенция фондю постепенно выравняется.
Как только это произошло, добавляем к фондю измельчённый чеснок, сухие специи и переносим горшочек на подставку с мини-горелкой.
Ну, а дальше, самое приятное: нанизываем на вилочки белый хлеб, окунаем в горшочек и «наматываем» на него горячий сыр... и, как говорилось в той рекламе, «пусть весь мир подождёт»!
Отличным дополнением к фондю является вяленое мясо (а также маринованные огурчики с лучком), но это уже по Вашему желанию, за рамками основного рецепта.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.