Description
Рецептів пирогів з яблуками дуже багато. Пропоную ще один рецепт приготування ароматної випічки – яблучний пиріг із журавлиною. Це простий домашній пиріг з основою з дріжджового тіста, прошарком із сметанного крему та начинкою із солодких яблук та кислих журавлин. За рецепт дякую Ніні Тарасовій. Готувати?
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Молоко
125 мл
-
Дріжджі
7 г
-
Цукор
20 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
-
Цедра лимона
-
Перець чорний
-
Сметана
400 г
-
Цукор
60 г
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Крохмаль кукурудзяний
40 г
-
Цедра лимона
-
Яблуко
650 г
-
Журавлина
300 г
-
Цукрова пудра
-
Мигдаль
50 г
Cooking
В половину просеянной муки добавляем быстродейстующие дрожжи, хорошо перемешиваем.
Делаем углубление, вливаем молоко (теплое), перемешиваем сначала ложкой, а затем руками.
Тесто получается густое и крутое. Опару присыпаем небольшим количеством муки, прикрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в теплое место.
Даем тесту подойти, пока на поверхности не появятся трещинки.
Сливочное масло растапливаем, остужаем до теплого. Добавляем яйцо, сахар, цедру лимона, соль и перец. Размешиваем.
В емкость с подошедшей опарой частями вливаем полученную смесь, перемешиваем. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Муки может уйти больше.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто выкладываем в емкость слегка смазанную растительным маслом, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Готовим крем для пирога. В небольшой кастрюльке смешиваем сметану, сахар, кукурузный крахмал, цедру половины лимона и яичные желтки. Ставим кастрюлю на умеренный огонь, доводим до кипения, помешивая. Убираем с огня. Охлаждаем крем, поставив кастрюлю в холодную воду или на лед.
Дно формы (35*25 см) выстилаем бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт, выкладываем в форму. Бортики делать не нужно. Накалываем тесто вилкой.
Выкладываем на тесто остывший крем и равномерно распределяем его.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем шайбами толщиной около 1см и выкладываем на крем "черепицей". В центр каждого яблочного колечка выкладываем ягоды клюквы.
Посыпаем пирог молотым миндалем (по желанию). Форму с пирогом ставим в заранее разогретую до 190-200 С духовку на 25-30 минут.
Достаем форму из духовки, присыпаем сахарной пудрой и снова ставим в духовку до появления румяной корочки.
Достаем пирог их духовки, остужаем его прямо в форме, затем освобождаем от бумаги и перекладываем на блюдо.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.