Плов "Великий"

Description

Так это блюдо было названо моими гостями, давным - давно. Принцип приготовления как у плова, но вместо риса перловка. Сегодня представляю его на Ваш суд. Угощайтесь.

Ingredients

Крупа перлова

1 стак.
Баклажан

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

1 шт
Олія

2 ст. л.
Сіль
Цукор

1/2 ч. л.
Часник

2 зуб.
Зіра

1/4 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Кмин

1/4 ч. л.
Перець чорний

1/2 ч. л.
Куркума

1/5 ч. л.

Cooking

Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Слегка посолить и отставить на 10 - 15 минут.

Перловую крупу промыть и залить 3 стаканами кипятка. Я использую БАРЛИ от ТМ Мистраль, качество на высшем уровне. Дать закипеть, добавить сахар ( для лучшего разваривания крупы), варить 40 минут на медленном огне.

Следить чтоб не выкипало и не пригорало. Периодически перемешивать. В конце варки посолить.

В это время лук и морковь почистить и нарезать. Лук - кубиком, морковь - соломкой.

На 1 ст. л. растительного масла обжарить до прозрачности лук. Затем выложить к луку морковь и обжарить до мягкости, постоянно перемешивая. Займет это 10 минут.

Кориандр, зиру и тмин истолочь в ступке.

Баклажаны промыть в проточной воде, дать стечь жидкости. Выложить в сковороду к овощам, влить оставшееся масло. Жарить на большом огне, 5 минут, перемешивая. Это не даст баклажанам впитать много масла, оставив кусочки целыми. Огонь убавить.

Добавить специи, черный молотый перец, куркуму.

Добавить измельченный чеснок.

Крупа сварилась. Выложить ее к овощам, перемешать. Прожарить пару минут для объединения вкусов.

Подавать горячим.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review