Description
Це рецепт став моїм фірмовим блюдом завдяки літній тітці мого чоловіка ... Саме вона поділилася зі мною таким чудовим способом приготування смачної та практичної страви з кролика. І якщо ви любите м'ясо кролика, пропоную і вам скуштувати цей оригінальний соус-рагу. Зазвичай такий соус подають у нас із пастою. Але, можна подати і з крупами (гречана каша, перлова, полента...) Особливо зручно те, що ви можете приготувати це рагу з кролика в більшому обсязі, а вже готове рагу заморозити і використовувати при необхідності! Такий рецепт виручить зайнятих мам.
Ingredients
-
Кролик
1 шт
-
Бекон
100 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Вода
200 мл
-
Вино червоне сухе
300 мл
-
Масло вершкове
20 г
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Томати у власному соку
500 г
-
Каперси
1 ст. л.
-
Перець чорний
0.25 ч. л.
-
Розмарин
1 веточ.
-
Чебрець
1 веточ.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Подготовить тушку кролика - вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.
Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке. Количество используемых овощей по желанию...
В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить овощи в кастрюлю и обжарить около минут 5, время от времени помешивая.
Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.
Добавить к овощам куски кролика. Обжарить немного со всех сторон до корочки.
Влить красное столовое вино (хорошего качества!), немного воды и перемешать.
Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
Положить томаты в собственном соку к мясу. Дать ещё раз закипеть...
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.
Через час осторожно достать куски кролика и, освободив мясо от костей, порвать его на небольшие кусочки. Не обожгитесь! Более крупные кусочки можно нарезать ножом. Старайтесь тщательно удалить все косточки! Выложить кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина...
Через 2 часа тушения, соус-рагу немного уварится и будет выглядеть вот так... Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.