Description
Французи такий спосіб подачі називають en papillotte, «у папільотках». Загорнуті кінці паперу трохи схожі на доісторичні бігуді. Такий спосіб дозволяє зберегти всі соки та аромати усередині «конверта». Це чудовий варіант вечері. Таким чином у пергаменті можна запекти будь-яку рибу з морепродуктами. Спробуйте приготувати: сьомгу з креветками, морську мову з кальмарами, тріску з мідіям або судака з раковими шийками.
Ingredients
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Палтус
300 г
-
Гребінець
100 г
-
Часник
2 зуб.
-
Цибуля-шалот
100 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Вершки
100 мл
-
Приправа
1/2 ч. л.
-
Петрушка
Cooking
Берём стейки палтуса и морской гребешок, даём им самопроизвольно оттаять, посыпаем приправой "Лимонный перец" и поливаем соевым соусом ТМ Kikkoman. Отставляем мариноваться.
Мелко режем чеснок и лук-шалот и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.
Добавляем сливки и варим, помешивая, до загустения соуса пару минут.
Добавляем мелко рубленную петрушку, снимаем с огня.
Пергамент складываем вдвое и отрезаем два прямоугольника размером 30 на 40 см.
На середину пергамента кладём маринованную рыбу, сверху гребешок.
Сверху поливаем сливочно-чесночным соусом.
Длинные стороны пергамента соединяем, заворачиваем. Оставшиеся открытыми концы закручиваем, как фантик на конфете. Кладём в форму, ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут.
Готовый палтус с гребешками достаём, разрезаем конвертики.
Подаём блюдо горячим прямо в конвертиках. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.