Чи знаєте ви..., що в середині минулого століття, (50-ті, 60-ті роки) вінегрет був королем святкових застіль? Для більшості кухарів – це епоха їхніх бабусь. У важкі повоєнні роки жодне весілля, новосілля не обходилося без цього скромного зимового салату. Потім, у 70-ті, на зміну йому прийшли нові, модні салати: "Олів'є", оселедець під шубою. Почалася майонезна доба. Ветеран був повалений з п'єдесталу і забутий. Однак, іноді, під настрій, я купую червоні буряки, варю картоплю, моркву і, обов'язково, квасолю і насолоджуюся майже забутим смаком класичного вінегрету...