Description
Пропоную вашій увазі апельсиновий кекс з в'яленою журавлиною на рисовому борошні. Ніжна, бархатиста структура, легка, делікатна журавлинна кислинка, свіжий цитрусовий аромат. Коротше кажучи, абсолютна гармонія. Частуйтесь.
Ingredients
-
Борошно рисове
170 г
-
Цукор очеретяний
100 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Масло вершкове
150 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Апельсин
1 шт
-
Журавлина
40 г
-
Коньяк
2 ст. л.
Cooking
Натереть цедру небольшого апельсина и выжать из него сок. Если апельсин крупный, достаточно будет половины фрукта. Нам нужно 30 мл сока и 1 ст. л. цедры. Клюкву залить коньяком. (можно заменить на ром, апельсиновую водку) Не любите алкоголь в выпечке - используйте крепкий чай.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Идеален тут будет мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль.
Добавить яичные желтки. Тщательно взбить.
Вмешать в сахарно - масляную смесь просеянную с разрыхлителем рисовую муку.
Добавить сок и цедру апельсина...
... клюкву (вместе с коньяком), тщательно перемешать.
Белки взбить с солью в устойчивую пену. Масса должна увеличиться в 4-5 раз.
В три - четыре приема вмешать белки в тесто. Каждый раз перемешивать лопаткой движениями снизу вверх. Аккуратно, но тщательно.
Тесто получается густое и пышное. Хорошо держится на лопатке, не стекает и не падает с нее.
Выложить в форму тесто (размер моей формы 21*10*7), разровнять.
Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на особенности вашей техники) Готовность проверить деревянной шпажкой.
Остудить кекс минут 15-20 в форме, затем выложить его на решетку и остудить полностью. Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой, полить сахарной глазурью или присыпать его тертым шоколадом. Все готово.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.