Хліб "Центр столу"

Description

Робила дві страви – одна на квасі, інша до квасу. І так вони ідеально підійшли один до одного, що об'єднала їх в одне ціле – вечерю. Італійські страви з російським акцентом і кухоль запотілого квасу до них. Хліб-центр столу (Pane centrotavola), зроблений на російському квасі "Сімейний секрет", хліб універсал - на обід, на вечерю, на перекус, на святковий стіл, на пікнік - він скрізь на своєму місці, відщипуйте шматочки), теплий салат з картоплею і тунцем з незвичайною із квасом "Сімейний секрет" - я запрошую вас до столу!

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Яйце куряче

1 шт
Квас

250 мл
Оливкова олія

2 ст. л.
Сіль

1.5 ч. л.
Цукор

1 ч. л.
Дріжджі

1 ч. л.
Спеції
Картопля

4 шт
Тунець

1 бан.
Огірок

3 шт
Цукор
Оцет

2 ст. л.
Сіль
Оливкова олія

2 ст. л.
Гірчиця

1 ч. л.
Зелень

2 ст. л.
Зелень
Помідор
Перець болгарський
Перець чилі
Квас

Cooking

Хлеб замешиваем или вручную или в хлебопечке или миксером насадками- крючками. Я делала в хлебопечке. Влить квас, яйцо, всыпать сахар, соль, просеянную муку, дрожжи.

Замесить мягкое и податливое тесто, скатать в шар, положить в емкость, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Вот так выросло тесто.

Раскатать тесто в квадрат толщиной 5 мм.

Смазать 1 ст. л. оливкового масла и посыпать прованскими травами. Разрезать на 16 квадратов.

Свернуть каждый квадрат в кулечек.

Положить пекарскую бумагу на противень и выложить в круг один к одному кулечки - середина должна быть свободна. Я поставила чашку, обернув ее пекарской бумагой, и вокруг нее уложила кулечки из теста.

Вот так выглядит хлеб. Промазать оливковым маслом между кулечками. Присыпать мукой - я не присыпала.

Духовку разогреть на 200 градусов и выпекать хлеб до зарумянивания верха. Остудить хлеб на решетке.

В середину хлеба выложить пергамент и на него положить овощи для подачи.

Салат. Моем картошку заливаем водой и отвариваем до готовности. Огурцы разрезать на две части и ложкой вынуть семена с частью мякоти. Оставшиеся огурцы порезать.

В блендер сложить огуречные семена с мякотью, оливковое масло, сахар по вкусу, уксус, соль, горчицу, перец и взбить - вот такой соус получили.

Положить в соус огурцы. С картошки слить воду и горячей порезать на кругляшки. Влить в картошку соус с огурцами, аккуратно перемешать. Добавить тунец и еще раз аккуратно перемешать. Попробуйте на вкус - возможно, потребуется подсолить.

Ужин готов! Отщипываем "хлебные кулечки", пробуем салат и вкушаем прохладный квас!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review