Пряна корейка

Description

Сьогодні існує багато рецептів приготування корейки як домашнього виготовлення, так і покупного. Але саме цей смак мені ніколи не зустрічався. Мені здається, що секрет закладений у двох спеціях – це гвоздика та кориця.

Ingredients

Корейка

1 кг
Кориця

1 ч. л.
Гвоздика

1 ч. л.
Перець чорний

2 ч. л.
Ялівець

5 шт
Часник

5 зуб.
Морква

1 шт
Сіль

1 ст. л.

Cooking

Подготовить корейку - вымыть и обсушить. Это могут быть такие кусочки как у меня или в виде рулета. Специи смешиваем, сырую морковь нарезаем тонкими пластинками, чеснок так же.

Корейку натереть солью (я соли не жалею), специями. По центру разложить морковь и чеснок. Сложить два куска вместе и перевязать кулинарной нитью. Ножом сделать глубокие надрезы и нашпиговать оставшимся чесноком, ягодами можжевельника.

Полученный кусок замотать плотно в пищевую плёнку, а затем в два пакета. Выдавить воздух из пакетов и ещё раз обвязать. Это вариант для отваривания, если решите запекать в духовке, тогда только завернуть в фольгу.

Помещаем в кастрюлю (у меня казан продолговатой формы, очень удобный), заливаем водой и на огонь. После закипания уменьшаем пламя до минимума и варим ещё, приблизительно, 2,5 часа. Если запекать, то время, приблизительно, такое же.

Когда мясо готово - достаём на блюдо, снимаем все пакеты и даём ему остыть. Я вынесла на балкон, и там оно хорошо замёрзло.

С остывшей корейки снимаем нить и тонко нарезаем. Храню в фольге в морозилке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review