Description
На сайті величезна кількість різних рецептів з випікання чудових пасок. Вибачте дівчинки, але я все-таки зважилася виставити свій, може комусь і знадобитися. Я цим рецептом користуюсь понад 20 років. З домашнім паском пов'язане народне повір'я: якщо паска вийшла вдалою, то і в будинку все буде благополучно.
Ingredients
-
Молоко
1/2 л
-
Борошно пшеничне
1,1 кг
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 стак.
-
Масло вершкове
125 г
-
Яйце куряче
5 шт
-
Олія
50 мл
-
Ром
2 ст. л.
-
Ванільний цукор
2 пач.
-
Цедра апельсину
1 пач.
-
Дріжджі
30 г
-
Родзинки
1 стак.
-
Білок яєчний
3 шт
-
Цукор гранульований
3/4 стак.
Cooking
Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки.
В теплое молоко добавить соль и 2 ч. л. сахара, размешать.
Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться. Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки. Завести опару. Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом.
Изюм залить ромом.
Добавить цедру апельсина, перемешать.
Через 2 часа опара готова.
Яйца взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать добавить растительное масло.
Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь. Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.
Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.
Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.
Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.
Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью. Три белка взбить в пену, продолжая взбивать частями добавлять сахар. Миску с белками поместить в горячую воду и продолжить взбивать еще 2 - 3 мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, это так много куличей получается из поданного количества ингредиентов? Спасибо!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.