Курка "Корма"

Description

Страва з індійської кухні. "Корми" - спосіб приготування. Фантастично смачно, незважаючи на те, що дуже багато спецій – вони лише доповнюють, надають страві надзвичайного смаку. Рецептом поділилася Іра Вайнерман-Jazzedcook, дякую за чудовий рецепт.

Ingredients

Курячий окіст

1 1/2 кг
Імбир

0,5 шт
Часник

2-3 зуб.
Горіхи кеш'ю

1/2 стак.
Вода

1/2 стак.
Олія

2-3 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Кардамон

4 шт
Гвоздика

3-4 шт
Кориця

1 шт
Коріандр

1 1/2 ч. л.
Кумін

1 ч. л.
Паприка солодка

1 ч. л.
Приправа

1 ч. л.
Молоко

1/2 стак.
Йогурт

1/2 стак.
Крохмаль

2 ч. л.
Шафран
Сіль
Кінза

1/4 стак.
Перець чорний

Cooking

Слова автора. [quote]Взглянув на лист ингредиентов, вам может показаться, что это блюдо слишком трудоемкое, но поверьте, оно очень и очень просто в приготовлении и занимает немного времени! Большинство из ингредиентов - специи, которые вы забросите одновременно. [b]Слово "корма"[/b] обозначает метод приготовления, то есть, курица сразу тушится в пряностях, вместо того, чтобы добавлять ее в самом конце. Таким образом достигается богатство вкуса.[/quote] В блендере или процессоре смешать имбирь, чеснок (мелко нарезать), воду и орехи

До консистенции пасты.

Специи.

Нагреть на сковороде масло и обжарить лук. Затем добавить кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, паприку, гарам масалу и семена кумина,[i] добавила еще лавровый лист, зерна горчицы. [/i]

Обжарить, пока не потемнеет и не будет слегка постреливать. Добавить пасту из орехов, которую мы уже подготовили и тушить минут 5-6.

Подготовить курицу - помыть, удалить кожу, срезать лишний жир. Теперь добавим курицу к специям и хорошенько смешаем, чтобы все мясо покрылось соусом. Убавить огонь, добавить соль, накрыть крышкой и готовить минут 25-30.

Взбить венчиком йогурт и маленькими порциями добавлять в соус, постоянно размешивая. Тушить на среднем огне.

Слегка подогрейте молокo и добавьте шафран, после этого венчиком вмешать крахмал

И добавьте к курице - это позволит шафрану «отдать» максимум аромата и вкуса. Всыпать кинзу и тушить еще 5-8 минут. Подавать с рисом или лепёшками. [i]У нас на гарнир были спагетти.[/i] *THUMBS UP* *THUMBS UP* Ссылки на некоторые блюда инд. кухни. [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/31284/][b]Байган симла мирч таркари - баклажаны со сладким перцем[/b][/url], здесь есть рецепт на [b]Гарам-масала [/b] [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/31279/] [b]АЛУ ПАТРА - жареные картофельные рулетики[/b][/url] [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/29534/][b] Жареная рыба по-Бомбейски[/b][/url]

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review