Лагман "Ностальгія"

Description

Лагман можна готувати з будь-якого м'яса: баранина, яловичина, курка і т.д. Мій рецепт лагмана дещо спрощений та адаптований під наші європейські умови та можливості. Смак цього лагмана вийшов насиченим, а аромат дуже апетитним. Рекомендую додавати редьку маргеланську, щоб лагман у вас не вийшов до смаку схожим на збірну м'ясну солянку.

Ingredients

М'ясо

800 г
Морква

2 шт
Редька

1 шт
Перець болгарський
Цибуля біла

2 шт
Джусай

1 упак.
Спеції

1 ст. л.
Часник

1 шт
Томатна паста

100 г
Сіль

1 ст. л.
Олія

1/3 стак.
Зелень

1 пуч.
Оцет

1 ст. л.
Бульйон

2 л

Cooking

Лагман готовится в большом казане. В казан влить масло и разогреть. Мясо нарезаем маленькими брусочками и обжариваем в масле до румяной корочки. Мясо немного подсолить.

Перец небольшими полосками и лук полукольцами (можно кусочками)

Нарезать соломкой морковь, редьку (здесь на терке для овощей)

Чесночные дудки (стрелки) разрезать на три части. Если готовить лагман летом, лучше всего использовать свежие. Перец маринованный нарезать кусочками (простите, фото потерялось)

Джусай нарезать кусочками примерно 2 см, на фото еще не успели нарезать, любовались, для нас это редкость.

В обжаренное мясо добавляем лук, продолжаем обжаривать. Затем добавляем морковь, редьку. Обжариваем и мешаем. Добавим перец болгарский и продолжаем обжаривать. Все обжаривается на сильном огне, но не должно пригорать.

Добавляем чесночные дудки (стрелки), перец маринованный, джусай, томатную пасту, пережариваем.

Заливаем овощи мясным бульоном и тушим на слабом огне до готовности. Соус для лагмана должен получиться по густоте примерно как гуляш с подливкой, при необходимости разбавляем его кипяченой водой. Добавляем все специи. За 5 мин. до готовности добавить чеснок (можно мелко нарезать или продавить через чеснокодавку), уксус (на любителя)

Отдельно отвариваем лапшу, сливаем воду. Лапшу раскладываем по тарелкам или пиалам, сверху поливаем соусом. Для любителей зелени, можно ее посыпать в тарелку. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review