Description
... за мотивами відомого "Пісаладьєра", французького пирога цибулі з анчоусами. Мені доводилося куштувати цей пиріг у різному виконанні: і з анчоусами, і з тріскою, і з сьомгою, з кількою і навіть скумбрією. Що можу сказати, все дуже смачно! А ось варіант із додаванням томатів я не зрозуміла. Ну, це до речі. А якщо до справи, то я обожнюю цю ароматну "ватрушку" вприкуску з міцним солодким чаєм! Хоча під стопочку вона теж чудово йде. А ось деякі мої знайомі стверджують, що пиріг цибулі ідеально поєднується з пивом. І поєднують! Особливо зараз, після затяжних новорічних ливань...
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Соєвий соус
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Чебрець
-
Кілька
-
Оливки чорні
-
Вода
250 г
-
Дріжджі
6 г
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Часник
-
Перець запашний
Cooking
Первым делом готовим тесто. В теплой воде 250 г разводим дрожжи 6 г, сахар 1 ч. л., хорошенько размешиваем, даем постоять минут 10. Затем всыпаем муку 450 г, солим, вливаем оливковое масло 2 ст. л. и замешиваем тесто.
Оно будет немного туговато, но в итоге "вымесится" в однородный пластичный комочек (на фото). Отправляем его в теплое место на 1 час, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Очередь за начинкой. У меня килька пряного посола (разобранная на филе), оливки, репчатый лук, соевый соус, чеснок, тимьян (сухой).
Итак, шинкуем лук (на фото 1 луковица, в дело пошло 2), пару зубков чеснока мелко нарезаем. Затем минут 20 (и более) томим лук+чеснок на малом газу, не допуская зажаривания. Лук должен получиться мягким, полупрозрачным.
Поливаем лук соевым соусом, он придаст луку насыщенный цвет. Еще соевый соус сбивает эту легкую сладость, которая иногда присуща жареному луку и которую я не очень люблю. И последний штрих - душистый молотый перец и пару щепоток тимьяна. Тимьян обязательно должен быть, именно он основная нотка удивительного аромата нашего пирога!!!
Форма у пирога может быть самой разной, как и толщина коржа. Раскатываем тесто, раскладываем по нему лук, затем филе кильки и оливки. Накрываем заготовку пищевой пленкой и даем будущему пирогу минут 15-20 на расстойку. Затем до 30 минут в духовке при T 250С. Как и многие, рекомендую ориентироваться на свою духовку. Пирог готов, как только пропечется корж. Аппетитнейший аромат начнет распространяться по кухне намного раньше!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.