Пиріг м'ясний "Фантазія"

Description

Представляю вашій увазі м'ясний пиріг із начинкою. Рецепт мій – від А до Я. Народився у моїй голові відразу, як прочитав про конкурс "Секрети дикого рису". Пройшов не одну пробу, результат двотижневого старання можете оцінити та обговорити. Сподіваюся, вам сподобається. Моя сім'я у захваті, і навіть теща... ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ! Вага пирога 3600 г. Зміст 100 г продукту: Білок-12,53 г; Вуглеводи-18,09 г; Жир-8,03 р; Калорійність: 194,8 ккал.

Ingredients

Сіль
Гриби

200 г
Спеції
Морква

1 шт
Фарш індичачий

600 г
Фарш м'ясний

850 г
Свинина

40 г
Баклажан

1000 г
Рис дикий

150 г
Яйце куряче

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Вода

260 г
Оливкова олія

230 г
Борошно пшеничне

650 г

Cooking

Наш основной ингредиент.

Отвариваем дикий рис (рис варится в зависимости от способа 30-50 минут). Нарезаем баклажан и морковь, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

В это время вручную замешиваем тесто: мука+вода+оливковое масло. Потом соединяем два мясных фарша, перемешиваем с приправами и солью.

Филе свиное режем на 4 части.

Делим на кусочки тесто и тонко раскатываем. Не бойтесь, оно прекрасно тянется и не рвётся. Режем на полоски.

Посуду для выпечки (в моём случае это сотейник с антипригарным покрытием 28 см) выкладываем бумагой для выпечки. Потом укладываем полоски из теста так, чтобы немного свисали за края.

Заполняем дно посуды получившимся фаршем толщиной около 1-1,5 см, легонько приминаем пальцами.

Таким же образом выкладываем фарш по бокам, не доходя до верха около 1 см.

Достаём баклажаны. Чуть подрумянившиеся.

Грибы взял мороженые, 10 минут тушил на сковороде без жира, пока не испарилась вода.

Соединяем вареный дикий рис, баклажаны, морковь кубиками, жареный лук, тушёные грибы, добавляем специи и соль.

Заполняем пирог получившейся начинкой.

Оставшийся фарш укладываем сверху на начинке, не доходя до краёв.

Загибаем в середину свисающие полоски теста.

Раскатываем кусок теста немного больше диаметра посуды и накрываем пирог, вминая края под стенку за пирог (между пирогом и бумагой)

Раскатываем 4 части теста и заворачиваем в них 4 полоски свиного филе.

Отрезаем края так, чтобы получилась длина не больше диаметра посуды.

Укладываем плетёнкой и не забываем об обрезанных кусочках. Потом протыкаем пирог ножом, не боимся: большое количество отверстий не повредит.

Накрываем бумагой для выпечки.

Накрываем пищевой фольгой. И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 75 минут.

Потом снимаем бумагу с фольгой. Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем пирог яйцом и оставляем в духовке еще на 10 минут, пока хорошо не подрумянится.