Булочки

Description

Дуже смачні булочки з ароматом топленого молока. Їх можна готувати з пшеничного борошна вищого ґатунку або двох видів борошна: пшеничного вищого ґатунку та пшеничного цільнозернового борошна (цей варіант я сьогодні вам пропоную).

Ingredients

Борошно пшеничне

450 г
Вода

150 мл
Дріжджі

1 ч. л.
Мед

1 ч. л.
Борошно цільнозернове

50 г
Вершки

90 мл
Цукор

1.5 ст. л.
Сіль

3/4 ч. л.
Масло вершкове

60 г

Cooking

Для опары понадобится: пшеничная мука высшего сорта 250 г, вода теплая 150 мл, дрожжи сухие 0.5 ч. л. и 1 ч. л. меда. Опара: в миску просеять муку, добавить сухие дрожжи - хорошо размешать и залить теплой водой с медом. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой (сверху прикрыть махровым полотенцем) и поставить подходить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно на 1- 1.5 часа).

Вот наша опара подошла.

Теперь делаем тесто. В миску просеять и смешать пшеничную муку высшего сорта 200 г и пшеничную цельнозерновую муку 50 г. Добавить половину ч. л. сухих дрожжей, хорошо размешать. В теплые сливки добавить 1.5 ст. л. сахара, соль - размешать и влить в опару. Затем руками произвести замес. Добавить два вида муки с дрожжами и растопленное сливочное масло 60 г. Замесить тесто, оно не липнет к рукам. Тесто положить в миску, накрыть пленкой, полотенцем. Поставить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно 1.5- 2 часа).