Description
Губадія - це царський пиріг, який дбає з особливих випадків, це гордість татарської кухні. Думаю, і для нашого свята воно буде гарним. Коли в журналі "Школа гастронома" я побачила рецепт, то вирішила познайомитися зі блюдом цієї національної кухні ближче і приготувала цей пиріг на вечерю.
Ingredients
-
Яловичина
500 г
-
Рис
300 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Яйце куряче
8 шт
-
Масло вершкове
300 г
-
Олія
50 г
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Вершки
150 мл
-
Цукор
1 ст. л.
-
Курага
70 г
-
Чорнослив
70 г
-
Родзинки
70 г
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Помідори чері
3 шт
-
Цибуля зелена
0,5 пуч.
Cooking
Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я взяла рис Басмати марки Мистраль.
Приготовить продукты для теста: сливки, муку, яйца, сахар. Сливочное масло растопить.
Смешать все продукты и замесить тесто. Скатать его в шар и отставить в сторонку.
Сухофрукты помыть и залить горячей водой на 5 минут.
Отварить яйца для начинки. Остудить, очистить.
Мясо отделить от пленок и прокрутить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и обжарить в течении 5 минут на растительном масле.
Добавить к луку фарш и пережарить его в течении 10 минут.
Яйца мелко порубить.
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром немного больше диаметра формы для запекания. Переложить тесто в форму, смазанную маслом, чтобы края теста слегка свисали с формы. Распределить равномерно на тесто треть риса.
На рис выложить мясную начинку. На мясо выложить половину оставшегося риса.
На рис выложить нарезанные яйца.
На яйца выложить оставшуюся часть риса, а сверху измельченные сухофрукты.
Сливочное масло растопить и полить начинку сверху. Оставить при этом 2 ст. л масла.
Оставшееся тесто раскатать в круг, положить на начинку. Края хорошо защипнуть. Сверху поверхность пирога смазать оставшимся маслом.
Выпекать пирог в духовке 40 минут или чуть больше до румяной корочки при температуре 190 градусов.
Готовый пирог горячим подавать к столу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.