Вогезька запіканка

Description

"Пікантна запіканка з сиром - рецепт північного сходу Франції" - слова журналу "Смачно. Просто" (12/2010). Запіканка ніжна та соковита. Робила її на святковий стіл, гостям дуже сподобалося.

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Сіль
Перець чорний
Горіх мускатний
Яйце куряче

4 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Масло вершкове
Сир твердий

300 г
Молоко

400 мл
Вершки

200 мл
Сухарі панірувальні

2-3 ст. л.

Cooking

Форму диаметром 25 см выстелите бумагой для выпечки. В кухонном комбайне взбейте 125 г масла с 1 яйцом и 1 - 2 ст. л. холодной воды.

Постепенно добавляйте 250 г муки, смешанной с 1 ст. л. соли. Мне кажется, что 1 ст. л. соли многовато, чайной ложки было бы достаточно.

Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите до однородности. Затем раскатайте в круг диаметром 30 см.

Выложите его в подготовленную форму, наколите дно вилкой. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 175 гр. Молоко смешайте с 50 г муки. Отдельно взбейте 3 яйца со сливками.

2 ст. л. масла растопите в кастрюле, добавьте лук и обжарьте до мягкости.

Добавьте молоко с мукой и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите 3 - 4 минуты до загустения, не переставая помешивать.

Добавьте сыр, дайте ему расплавиться. Я не использовала "Конте" и "Раклет", у меня были сыры попроще.

Снимите с огня и добавьте яично-сливочную смесь. Сырная масса получается очень густой и тягучей и сначала совсем не хочет смешиваться с яично-сливочной, но если пару минут поработать венчиком, то все получится.