Коржики сирні

Description

Дієтичні коржики зі шкільної їдальні. Дуже люблю дієтичні коржики на сирному тесті, які в далекі роки продавалися у шкільних їдальнях. Пробувала багаторазово купувати коржики у різних кулінаріях, але вони зовсім не тішили відсутністю сиру та заміною його на різні ароматизатори. Знайшовся рецепт у Оксани Полум'я, який дуже схожий на оригінал, ділюся знахідкою з Вами.

Ingredients

сир

500 г
Масло вершкове

150 г
Цукор

350 г
Яйце куряче

2 шт
Кефір

125 мл
Сода

10 г
Борошно пшеничне

750 г
Ванільна есенція

2 мл

Cooking

Творог (использую вкусный творог хорошего качества!), масло сливочное и сахар растереть в однородную и пышную массу. Я делаю это с помощью резиновой К-образной насадки.

Добавить яйца, продолжить процесс вымешивания.

Добавить кефир, перемешать.

Соду соединить с мукой, просеять обязательно.

Всыпать всю муку порциями по 5 столовых ложек, продолжая вымешивание теста после каждой порции, сменив насадку на крюк для теста.

Добавить ванильную эссенцию, либо ванилин на кончике ножа, либо семена 1 стручка ванили.

Вот такой консистенции получилось тесто. Хорошо вымешанное, оно немного липнет к рукам. Если вы замешиваете тесто руками - количество муки НЕ увеличивать, так как в противном случае Вы получите жесткие коржики.

Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник до полного охлаждения.

Раскатать тесто на слегка припыленном мукой силиконовом коврике (не более 1 ст. ложки муки) до толщины 2 см, вырезать стаканом или чашкой кружочки из теста. Удобнее тесто разделить на 2 части (одну положить опять в холодильник), а со второй работать. С половины порции теста выходит где-то 12 лепешек по 75 г в сыром виде, как раз на один противень. Холодные лепешки лучше поднимаются в горячей духовке и требуется меньше муки для подпыления коврика.

Разогреть духовку до 180 С, выпекать лепешки до золотистого цвета и готовности (проверяем на сухую лучинку!). Время выпечки индивидуально для каждой духовки, у меня составило примерно 30 минут (у меня алюминиевый противень и застелен силиконовым ковриком, это увеличивает время выпечки!)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review