1. Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, дать настояться в течение 5 минут. Добавить остальную воду и просеять 180- 300 г пшеничной муки. Добавить сахар , тщательно перемешать добавив в конце соль и жир. Взбить до мягких пиков белки,и ввести в тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Вымесить миксером на небольшой скорости или руками тесто до тех пор пока не станет эластичным.

2.Сформировать тесто в шар, и выложить в смазанную маслом миску. Тесто должно быть полностью смазанно маслом. Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место ( 26С на 1 час). Обмять тесто и еще раз поставить подходить на 1 час.

3.Сформировать из теста жгутики и "завить" "улитками" (можно просто скатать шарики), выложить на бумагу на расстиянии 5 см друг от друга , накрыть пленкой и поставить подходить Поставить пустой противень в духовку и нагреть до 220 С... Поставить в горячую духовку посуду с кипящей водой ( около литра) и сбырзнуть стенки духовки водой.. Смазать булочки взбитым с водой желтком,или маслом,и с бумагой осторожно перенести на горячий противень (за не имением бумаги выложила на фольгу). Выпекать булочки 15 минут не открывая духовку. По истечение 15 минут,вынуть посуду с водой и выпекать еще 5- 7 минут до золотистого цвета. Когда вынимала кастрюлю с водой,достала противень и обмазала булочки еще и медом(где-то 1 ч.л.).

Вот такие булочки-улитки у меня получились! Дети довольны и я тоже. За сам рецепт огромное спасибо кулинару CARINA!!!