Description
Це ще один рецепт із передачі чудового пітерського шеф кухаря Іллі Лазерсона – "Сніданок у ліжко". Це досить нехитра страва, але дуже смачна. Випікається пласт із омлету і в нього загортається копчена сьомга зі збитим вершковим сиром. Збитий вершковий сир пом'якшує різкуватий смак солено-копченої риби, а зелена цибуля у омлеті маскує рибний смак. Омлет з дещо більшою, ніж зазвичай, кількістю борошна надає страві ситності. Проходить "на ура" як сніданок у вихідні дні. Прикрасити можна листям салату або подати з авокадо і прикрасити гілочкою петрушки
Ingredients
-
Яйце куряче
5 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Сир вершковий
340 г
-
Сьомга
400 г
-
Цибуля зелена
5
-
Олія
1 ст. л.
Cooking
Включаем прогреваться духовку на 175 градусов Цельсия. Готовим продукты для омлета: яйца, соль, сахар и зеленый лук
Нарезаем лук тонкими колечками (2 - 3 мм)
Взбиваем миксером или венчиком яйца с солью и сахаром до довольно хорошей пенки. Содержимое миски должно увеличиться в объеме в полтора - два раза
Добавляем муку и нарезанный зеленый лук
Очень аккуратно, на малых оборотах или вручную, перемешиваем содержимое миски - чтобы не осадить пенку
Выстилаем противень пекарской бумагой и смазываем его очень тонким слоем растительного масла - с помощю кисточки. Чтобы бумага прилипла к противню, можно смочить противень небольшим количеством воды.
Выливаем омлетную массу на противень и разравниваем, так, чтобы сформировался прямоугольник. Ставим в духовку на 15 минут
Нарезаем красную рыбу тоненькими ломтиками
Чтобы легче было определить сколько рыбы надо нарезать - выкладываем ее слоями на тарелку, примерно прикидывая площадь тарелки к площади выпекаемого омлета
Вынимаем испеченный омлет из духовки и взяв его за один край отделяем от бумаги и переворачиваем нижней стороной вверх
Намазываем взбитый сливочный сыр на омплет, оставив один конец "недомазанным" на 4 - 5 см. Это для того, чтобы, когда мы будем его скатывать, начинка не полезла наружу
Поверх сливочного сыра выкладываем кусочки красной рыбы в один слой - плотно друг к другу
Плотно сворачиваем рулет
Заворачиваем рулет в пищевую пленку и закручиваем кончики, формируя что-то типа конфеты. Кладем в холодильник на час-два (но в крайнем случае - можно кушать сразу :))
Разрезаем на куски, шириной 2 -3 см, украшаем и подаем
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.