Description
У цьому рецепті пропоную маринад для консервованих оливок, в якому вони набудуть м'якого смаку та цитрусових ноток! Для маринування використовуватимемо різні види оливок, і така закуска може стати справжньою окрасою святкового столу!
Ingredients
-
Оливки зелені
1 бан.
-
Оливки чорні
1 бан.
-
Оливкова олія
150 мл
-
Оцет
100 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Цукор
30 г
-
Апельсин
1 шт
-
Лимон
1 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець чорний
-
Майоран
0.5 ч. л.
Cooking
Продукты для приготовления. В одной баночке вес оливок без жидкости - 110 г По желанию, можно использовать оливки одного вида. На фото две луковицы, но нам понадобится одна.
Начинаем с приготовления чесночного масла. Для этого чеснок очистить и нарезать пластинками. Для любителей чеснока его количество можно увеличить! В сковороду налить половину оливкового масла и обжарить в нём чеснок.
Готовое масло с чесноком перелить в пиалу. Лук мелко нарезать.
В кастрюлю или сотейник налить половину винного уксуса и поставить на огонь. Добавить мелконарезанный лук и сахар. Перемешать и варить 5-7 минут.
Затем добавить оставшийся уксус, чесночное масло, оставшееся оливковое масло, специи и поставить на огонь. Майоран отлично сочетается с апельсинами, а для более выраженного вкуса можно добавить 1 ч. л., смотрите по своему вкусу. По желанию можно заменить на корицу.
Вымыть лимон и апельсин. Ножом аккуратно срезать цедру (белый слой не захватывать) и потом нарезать её мелкими брусочками.
Цедру добавить в маринад и довести до кипения.
Затем добавить оливки (без жидкости) и поварить 1 минуту.
Сотейник снять с огня и переложить оливки в стеклянную банку или другую посуду, которую можно накрыть крышкой.
Закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2 дня. Первый день - при комнатной температуре, во второй - поставим в холодильник.
Оливковое масло идеально подходит для такой закуски, потом маринад можно процедить и использовать для заправки овощного салата! Перед подачей оливки немного подогреть. В таком виде все ароматы усилятся и вкус станет насыщенным и ярким!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.