Description
Просто ідеальний варіант хлібця для різноманітності та користі. Дуже смачні та ароматні булочки, підійдуть до всього, як до супів або інших страв, так і як бутерброди, особливо у свіжому, теплому вигляді. Не дивлячись на те, що 1/3 тесту зі злаків, структура булочок ніжна, невагома і повітряна, а залежить все від правильного замісу тесту та його витримки, тоді результат буде вищим за всі очікування і ніякої праці та зусиль.
Ingredients
-
Пластівці злакові
1 стак.
-
Борошно пшеничне
2.5-3 стак.
-
Борошно житнє
2 ст. л.
-
Вода
300 мл
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Цукор
0.5 ч. л.
-
Сіль
0.5-1 ч. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Горіх мускатний
-
Коріандр
Cooking
Стакан быстрорастворимой каши «5 злаков» перемолоть в блендере в муку, не особо усердствуя, чтобы получилась крупная крошка. Залить перемолотую кашу 200 мл воды, комнатной температуры, на 15-20 минут. Одновременно в 100 мл теплой воды развести сахар и дрожжи, также оставить на 15-20 минут.
Дрожжевую смесь вылить в кашу, добавить соль, кориандр, мускатный орех, ложку растительного масла, просеянную муку и замесить тесто. Тесто вымешивать на столе около 5 минут. При необходимости подсыпать муки, но не сильно много, тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально.
В миску налить 1-2 ложку растительного масла, обвалять в нем тесто, накрыть и оставить на 1,5 часа, в теплом месте, до увеличения в объеме в два раза.
Затем тесто обмять и оставить на второй подъем на 30-40 минут.
Руки смазать маслом и разделить тесто на небольшие шарики, выложить на противень и рукой посередине вдавить каждую булочку к противню, накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут.
дать булочкам подойти, должны увеличатся в оъеме Духовку разогреть до 200 градусов, побрызгать стенки духовки водой, можно из пулевизатора, поставить булочки и первые 5-7 минут выпекать при 200 градусах, затем допечь при 180 около 15 минут, до зарумянивания. Можно просо на дно духовки поставить мисочку с водой, а после 5-7 минут вытащить ее и допечь булочки при 180 С. Готовым булочкам дать постоять 5 минут, затем накрыть полотенцем и дать полежать 5-7 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.