Description
Це рецепт-мікс. А саме-ідею формування почерпнула з відео на якомусь кулінарному сайті. Для підготовки м'яса використовувала ідею Наташі (LNataly) з рецепту "Куриця "Женева", а кляр я вже описувала в одному зі своїх рецептів. В результаті вийшло ніжне м'ясо в хрумкій паніровці. Такі крильця дуже зручно їсти, тримаючи за кісточку. Ну прямий, як льодяник!!!
Ingredients
-
Крила курячі
1 кг
-
Сода
1 ч. л.
-
Крохмаль
1 ст. л.
-
Сіль
-
Суміш перців
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Олія
6 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Кунжут
2 ст. л.
Cooking
Чем еще примечателен этот рецепт-экономией! Из 1 кг крылышек можно приготовить два блюда!!! Для наших "Ягодок" понадобиться только средняя часть крыла. А остальное можно использовать в других вариациях. Итак. Отрезаем плечо. Берем среднюю часть в левую руку, а окрылок в правую. Крыло смотрит на нас внутренней стороной. В суставе переламываем его пополам, загибая окрылок на внешнюю сторону.
Должны вылезти две косточки. Если они не вылазят, сделайте надрез ножом.
Выглядывают две кости-одна большая, вторая поменьше. Меньшую кость удаляем. Выкручивая и вытягивая ее из мяса. Легче это будет сделать, если само крыло держать обернутое в полотенце или салфетку (чтоб не скользило). При этом мясо немного, как бы стягиваем с косточек. Выворачиваем мясо на "лицо", кожей во внутрь и стягиваем его до сустава большой косточки, формируя шарик.
Вот такие заготовки должны получиться.
Посыпаем их солью и содой. Перемешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком и опять перемешиваем. Потом всыпаем крахмал и опять перемешиваем. Оставляем в сторонку пропитаться-промарин оваться.
Пока "ягодки" отдыхают, готовим кляр. Смешать муку, разрыхлитель и масло растительное. Яйцо взбить миксером и ввести в тесто. Хорошенько перемешать. Теперь добавить кунжут и еще раз все смешать.
Крылышки приправляем смесью перцев, перемешиваем. Берем за косточку, окунаем в кляр...
и обжариваем в хорошо разогретом масле да румяности.
Все! Наши "ягодки-черешенки" готовы и зовут вас снять пробу!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.