Цілющі властивості буряка відомі з давніх-давен, спочатку корінь використовувався тільки як лікарський засіб. Багатий вміст природних антиоксидантів дозволяє використовувати буряк для профілактики онкологічних захворювань, вітаміни групи B та залізо – для профілактики та лікування анемії, цинк та фосфор – для профілактики рахіту у дітей. Природні антисептики, що містяться в кореневищі, дозволяють пригнічувати та навіть лікувати деякі інфекційні захворювання. (ц. ) До того ж, це один із найдешевших і найдоступніших овочів! Мариновані буряки можна використовувати як гарнір до м'ясних страв або закуску, а також додавати в салати. Завдяки доданню цибулі, зерен коріандру та гірчиці, смак виходить досить пікантний та пряний. Смачно та корисно!!!