Description
Безумовно, багатьом знайомий традиційна французька запечена картопля під апетитною скоринкою... Він же "Гратен" (а по-нашому - картопляна запіканка). У даному варіанті цієї страви мене привабила можливість збагатити рецепт і приготувати повноцінний обід (або вечерю)!
Ingredients
-
Картопля
600 г
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Цибуля ріпчаста
400 г
-
Часник
1 зуб.
-
Бульйон
200 мл
-
Масло вершкове
2 ч. л.
-
Оливкова олія
7 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Йогурт
300 г
-
Вершки
200 мл
-
Сир голландський
40 г
-
Петрушка
1 пуч.
-
Сіль
1 г
-
Перець чорний
1 г
-
Коньяк
2 ст. л.
Cooking
Первым делом очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (лучше всего с помощью овощерезки). Положите на время в миску с холодной водой. Измельчите петрушку.
Лук очистите и нарежьте потоньше. В глубокой сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 ст. л. воды и потушите лук, время от времени помешивая. Посолите лук и снимите сковороду с огня.
В другой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Положите очищенный и раздавленный зубчик чеснока, половину столовой ложки паприки и обжарьте все несколько секунд. Добавьте мясной фарш и обжарьте всё на среднем огне 5-6 минут. Затем удалите чеснок, посолите, поперчите по вкусу и добавьте коньяк. Обжарьте фарш еще 5 минут и снимите с огня.
Жаростойкую форму для выпечки (квадратную или прямоугольную) смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы слой картофеля. Слегка посолите.
Сверху выложить слой лука, затем слой фарша. Присыпьте измельченной петрушкой (немного петрушки отложите для украшения готового блюда!). Выложите еще слой картофеля, лука и фарша.
Последним слоем будет картофель. Духовку разогрейте до 200 градусов. Осторожно по углам формы влийте теплый бульон (или воду).
Накройте гратен фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.
По истечении этого времени, взбейте в миске (лучше всего электромиксером) греческий йогурт (или сметану), сливки вместе с щепоткой соли и оставшейся паприкой.
Достаньте гратен из духовки и снимите фольгу. Выложите сверху получившийся крем и распределите его по всей поверхности запеканки. Посыпьте сверху натертым на крупной терке сыром грюйер (gruyère) и поставьте в духовку еще на 20 минут.
До золотистой корочки... Готовому блюду дать немного остыть, и затем сразу же подавать!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.