Description
Одного разу у Франції, а точніше кажучи, в містечку Лімож, у небагатій родині кравця народилася шоста дитина. Через кілька років цей хлопчик став знаменитим на весь світ художником, відомим як П'єр Огюст Ренуар. На одній із своїх картин «Натюрморт із південними плодами» Ренуар, серед інших фруктів та овочів, зобразив такі знайомі нам баклажани. Так-так, цей овоч користується особливою пошаною у французькій гастрономії, а особливо на кухні Провансу. Одна з найсмачніших страв з баклажану — це крем-суп, особливий смак якому надають трави цього регіону, вершки та запечений часник.
Ingredients
-
Баклажан
300 г
-
Помідор
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Бульйон
300 мл
-
Вершки
150 мл
-
Сир вершковий
30 г
-
Приправа
1 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
-
Сіль
-
Оливкова олія
3 ст. л.
Cooking
Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.
Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.
Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.
Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.
Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.
Туда же вливаем стакан овощного бульона.
Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.
Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно. Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.
Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.
К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...
… и горячие сливки. Солим по вкусу.
Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!
Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.
С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!
очень вкусный суп.спасибо
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.