Description
Капоната - традиційна сицилійська страва, рагу з баклажанів з додаванням інших овочів. Цей варіант не зовсім традиційний, але дуже смачний. Можна подавати як закуску на тостах, у вигляді салату, або в гарячому вигляді як гарнір до м'яса та риби.
Ingredients
-
Баклажан
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Селера черешкова
2 шт
-
Фенхель
1 шт
-
Апельсин
1 шт
-
Оливки зелені
1 горст.
-
Томатний соус
3 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Брусниця
2 ст. л.
-
Базилік
2 шт
-
Оцет
2 ст. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
-
Томати в'ялені
2 ст. л.
Cooking
1. У перца удалить плодоножку и семена. Лук очистить. У фенхеля удалить верхние листья. Все овощи нарезать кубиками.
2. Налить в сковороду 1/3 часть масла. Слегка обжарить баклажаны и перец (около 3-4 минут). Переложить овощи в кастрюлю.
3. В эту же сковороду налить 1/3 масла, обжарить до золотистого цвета лук и фенхель. Если найдете фенхель, то не пренебрегайте его добавлением, он вносит приятную нотку. Из апельсина выжать сок и добавить к овощам. Тушить еще около 10 минут на среднем огне. Переложить овощи к баклажанам и перцу.
4. В сковороду вновь налить оставшееся масло и обжарить сельдерей в течение 5 минут до легкой прозрачности. Выложить сельдерей к овощам.
5. В кастрюлю добавить томатный соус, сахар, бруснику и тушить, помешивая, на огне чуть ниже среднего около 10 минут.
6. Добавить соевый соус и тушить еще около 5 минут до готовности овощей.
7. Вяленые томаты крупно нарезать. Добавить к овощам нарезанные томаты, оливки, винный уксус, попробовать на вкус. Овощи должны быть кисло-сладкими. Выправить на соль.
8. Охладить капонату. Посыпать листьями базилика и подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.