Description
Шефердський пиріг або "пастуший пиріг", в оригіналі shepherd's pie або cottage pie. Такий пиріг може замінити повноцінну вечерю, оскільки складається з двох шарів – м'яса та картопляного гарніру. Цей рецепт був винайдений в Англії у XVIII столітті, в той час він робився зі шматочків м'яса, що залишилися від недільної вечері, яку подрібнювали та покривали картопляним пюре, змішаним з молоком, олією та яйцями. Завдяки своїй практичності та простоті приготування пиріг не тільки дожив до наших днів, але й досі користується великою популярністю, з'являються нові варіації його приготування з різними добавками, що надають додаткові нотки його смаку.
Ingredients
-
М'ясо
400 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Масло вершкове
40 г
-
Бульйон
100 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Цибуля зелена
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Картопля
400 г
-
Часник
1 зуб.
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Сир твердий
40 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
Cooking
Картофель чистим, заливаем водой, подсаливаем и отвариваем до готовности, чтобы вилка или нож без усилий протыкали картофелину.
Морковь и репчатый лук очищаем, режем небольшими кубиками. Зеленый лук режем колечками и оставляем для украшения.
На сковороде подогреваем и растапливаем растительное масло вместе с 1 ст. л. сливочного масла.
Выкладываем на сковороду с кипящим маслом морковь и лук, обжариваем несколько минут, непрерывно помешивая. Мясо измельчаем с помощью мясорубки или режем небольшими кусочками, или просто берем готовый фарш, как вам больше нравится. Добавляем мясо к обжаренным овощам, обжариваем его до побеления и рассыпчатости, если используете фарш. Добавляем к обжаренному мясу томатную пасту, воду или бульон, солим и перчим, убавляем огонь до минимального и тушим около 20 минут под закрытой крышкой.
Готовый картофель вместе со сливочным маслом и 50-70 мл картофельного отвара измельчаем в пюре.
Когда картофельное пюре немного подостынет, солим его, добавляем желток, трем на терке чеснок и половину сыра. Перемешиваем.
В сковороду, пригодную для запекания в духовке, выкладываем тушеное мясо, разравниваем его поверхность, сверху на него выкладываем ровным слоем картофельное пюре. Трем половину сыра и распределяем по поверхности пюре. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на полчаса, до легкого зарумянивания запеканки.
Готовый пирог украшаем нарезанным зеленым луком и в горячем виде подаем к столу. Кстати, в холодном виде он не менее вкусен! Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.