Description
Сьогодні мені друзі як презент вручили привезену ними з Болгарії бринзу. І мені відразу захотілося зробити шопський салат. Цей рецепт я піддивився в одній з болгарських механ в Банско. Цей рецепт має одну особливість - використовується запечений болгарський перець.
Ingredients
-
Перець болгарський
1 шт
-
Бринза
100 г
-
Огірок
1 шт
-
Помідор
3 шт
-
Петрушка
1/2 пуч.
-
Оливкова олія
-
Оцет
-
Цибуля червона
1 шт
Cooking
Моем и подготавливаем овощи для салата.
Пока наш перец запекается, берем огурец и очищаем его от кожи. Почему огурец длинный гладкий? В советское время длинные парниковые огурцы назывались болгарскими. Это было связано с тем, что основным поставщиком была Болгария. В самой Болгарии не пользуются успехом нами любимые небольшие огурчики. Почему? - Не знаю. Когда я задал болгарину вопрос: "Зачем вы чистите огурец?" Он невозмутимо, продолжая его чистить ответил: "Так вкуснее..."
Разрезаем огурец вдоль на 4 части и режем пластинками, помидоры нарезаем кубиками.
Берем перец. В Болгарии существует очень интересное местное изобретение - чушкопек. По-болгарски перец - чушка. Он представляет собой симбиоз буржуйки и гриля. В результате приготовления в нем сгорает кожура перца, а сам перец, после очистки от остатков кожуры, используется для приготовления различных блюд. Но у меня чушкопека нет и я использую электрический духовкой шкаф разогретый до 200 градусов. Перец запекается на решетке с периодическим его переворачиванием в течение получаса. Если у вас газовая плита, то можно запечь прямо на газовой конфорке, только надо обязательно следить, чтобы перец не сгорел.
Нарезаем красный салатный лук четвертинками колец.
Мелко режем петрушку и добавляем ее к остальным овощам.
С остывшего печеного перца снимаем обгоревшую кожицу. Тянем за плодоножку и легко вытаскиваем сердцевину вместе с семенами. Если у вас не получилось вытащить все семена сразу, то удалите оставшиеся. Сам перец режем кубиками.
Добавляем порезанный перец к овощам и перемешиваем. Как вы заметили в салате нет соли, черного молотого перца. Это связано с тем, что брынза соленая, а угадать сколько молотого перца кому надо очень сложно.
Раскладываем подготовленный салат в порционные салатники. Сверху на терке натираем брынзу. Подаем поставив на стол емкости с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, а так же мельницы с солью и черным перцем. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.