Description
Салатний цикорій, він же вітлуф, має витончений смак, з легкою шляхетною гіркуватістю. Ця бельгійська страва підкреслює всі ці якості овочів і до того ж ситно і смачно, тому користується заслуженою популярністю і вдома, і в Нідерландах. На гарнір підійдуть картопляні вироби - пюре, підсмажені шматочки, решта або просто відварена картопля з петрушкою. Рецепт був поміщений на сайт у 2008 році кулінаром Mellisa та реалізований мною з ілюстраціями в рамках акції "Розмальовки".
Ingredients
-
Цикорій
4 шт
-
Борошно пшеничне
20 г
-
Масло вершкове
20 г
-
Молоко
300 мл
-
Горіх мускатний
-
Шинка
100 г
-
Цукор
2 ч. л.
-
Сир твердий
200 г
Cooking
Вилки витлуфа очистить от поврежденных листиков, помыть и острым ножом аккуратно вырезать кочерыжку, она конусообразная, как и у капусты. Проделываем это, чтобы овощ чрезмерно не горчил, главное, убрать бОльшую ее часть, этого будет достаточно.
В получившиеся дырочки засыпаем по щепотке соли и сахара и готовим витлуф на пару до полной мягкости. Можно также приготовить в обычной кастрюле, на маленьком огне, на 1 ст.л. масла, плотно накрыв крышкой. Витлуф пустит достаточно сока, важно его время от времени переворачивать и не допускать карамелизации. Готовый овощ будет серого цвета - это нормально.
Пока витлуф готовится, сделать сырный соус: в кастрюле растопить масло, добавить муку, размешать до образования густой массы без комочков. Постоянно помешивая венчиком, постепенно ввести молоко, соусу дать прокипеть 3-4 минуты. В готовый соус добавить щепотку мускатного ореха, 100 г сыра и подогревать, помешивая, пока сыр полностью не растает. Соус получается довольно густой, консистенции сметаны.
Слегка остывший витлуф завернуть в ветчину (аккуратно, не обожгите пальцы!) и сложить довольно плотно в противень с высокими бортиками.
Витлуф залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200*С 15-20 минут, до образования румяной корочки на сыре. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.