Баклава з м'ясом та шпинатом

Description

"Баклава" - національний марокканський пиріг, надзвичайно смачний, з хрумким тестом. Про цей пиріг мені нагадала Оленчик, в одному з рецептів. Перед його приготуванням я проконсультувалася у знайомої марокканки з приводу начинки, на що вона відповіла, що "баклава" може бути як солодкою, так і солоною. Його можна готувати і з м'ясом, і з куркою, і з фруктами і з медом ... взагалі начинка залежить від фантазії та наявності продуктів. Головне – це тісто! (Про тест докладніше - у рецепті)

Ingredients

Тісто філо

250 г
Фарш м'ясний

350 г
Цибуля ріпчаста

1 г
Шпинат

300 г
Петрушка

2 ст. л.
Фета

30 г
Яйце куряче

2 шт
Спеції
Мигдаль

2-3 ст. л.
Горіхи лісові

3 ст. л.
Родзинки

1-2 ч. л.
Томатна паста

1 ст. л.
Оливкова олія
Хмелі-сунелі

Cooking

[color=darkred][b]Тесто "фило"[/b][/color] для баклавы можно купить готовое, а можно испечь самим. Тесто представляет собой тонкие лепешечки-коржи из муки, 1/2 чайной ложки соли и 0,5 л воды. Замешивается жидкое тесто, которое нужно выдержите 6 часов в холодильнике. Затем на сухой сковороде выпекаются очень тонкие лепешки, только с одной стороны, не подрумянивая. Коржи для баклавы лучше всего испечь заранее, за сутки. На смазанный противень, на бумагу для запекания выкладываем 1/2 количества лепешек, каждую слегка смазываем маслом с помощью кисточки и посыпаем молотыми орешками. Когда таким образом выложим всю 1/2 часть, тесто отставим в сторону и делаем начинку.

[b]Начинка[/b]: вымытый шпинат припустим в кастрюльке до мягкости.

Обжарим мелко нарезанный лук до прозрачности,

Добавим фарш и тушим до готовности мяса (пока не посветлеет), помешивая,

Добавим томат, петрушку, соль, перец, пряности и потушим еще 3-5 мин., хорошо перемешивая.

Фарш остудим, добавим в него шпинат..

.. мелко нарезанный сыр, взбитые яйца, хорошо перемешаем.

Выкладываем фарш на тесто, посыпаем миндальной стружкой и изюмом.

Закрываем остальными (1/2 части) листиками теста, таким же образом промазывая их и посыпая орешками, верхний корж можно смазать желтком или маслом, и ставим в разогретую духовку (180°C) на 30-40 мин. Разрезаем на порционные куски и подаем.

(Вынимаем из блюда минут через 15 после готовности ).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review