Description
У радянські часи ці «чудо» котлети можна було зустріти в меню будь-якої заводської, фабричної, шкільної їдальні. І скажу відверто, відвідувачі не дуже шанували цю страву. Минули часи, і зараз іноді, на полювання, я готую ці котлети. Точний рецепт я не пам'ятаю, але я їх роблю по-своєму. Деякі господині додають у рецептуру шматочок свинини чи сальця, але гадаю справжній рибний смак це все – таки переб'є. Думаю, нічого складного у приготуванні цих котлет немає, а згадати наше «радянське» минуле можна, приготувавши це дуже просте блюдо. У цьому рецепті я використовувала філе горбуші.
Ingredients
-
Горбуша
2 шт
-
Яйце куряче
3 шт
-
Батон
2 ломт.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Кріп
1 пуч.
-
Олія
5 ст. л.
Cooking
Ингредиенты для приготовления котлет "Волжанка". Отделить филе горбуши от кожи и костей. Пропустить филе через мелкую решетку вместе с двумя ломтиками белого хлеба или батона.
Репчатый лук мелко порезать.
Измельчить зелень укропа.
Два яйца отварить, порубить в крошку.
Добавить к рыбному фаршу яичный желток, отварные яйца, мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, добавить свежую зелень укропа.
Фарш хорошо вымешать, отбить.
Поставить миску с водой, смочить руки. Каждую последующую котлету формовать смоченными руками. Котлеты запанировать в панировочных сухарях.
Вот так выглядят сформованные котлеты "Волжанка".
На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла.
Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне, затем огонь убавить до минимума и довести до готовности под крышкой.
К котлетам подойдет гарнир из картофельного пюре, риса, гороховой каши и т. д. В качестве подливы можно приготовить белый соус, но на мой взгляд, котлетки лучше полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Котлета "Волжанка"
Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.