Description
Дуже смачні, ароматні, пікантні пиріжки. Гострі, пряні та привабливі. Тісто слухняне та ніжне. Жоден пиріжок при смаженні не порвався. Тісто також підходить і для духових пиріжків. Ці пиріжки з квасолею є обов'язковим атрибутом на святковому грузинському столі. Частуйтесь!
Ingredients
-
Сметана
100 г
-
Вода
300 мл
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
8 г
-
Олія
50 мл
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Квасоля
250 г
-
Часник
4 зуб.
-
Аджика
1 ст. л.
-
Ткемалі
3 ст. л.
-
Кінза
1 пуч.
-
Хмелі-сунелі
0,5 ч. л.
-
Спеції
-
Селера листова
0,5 пуч.
Cooking
К сметане добавить достаточно горячую воду. Размешать и остудить до комнатной температуры. Добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать.
Всыпать муку и вымесить тесто. Оно липкое и пристает к рукам. Добавить масло и продолжать вымешивать тесто пока оно не впитает в себя масло. Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
Фасоль предварительно отварить и остудить. К остывшей фасоли добавить ткемали, чеснок пропущенный через пресс и нашинкованную кинзу и зелень сельдерея. С помощью блендера пюрировать все в однородную массу.
Так как у меня не было свежего сельдерея, я добавила сухого молотого. Так же добавляем к нашему фасолевому пюре соль, аджику, сунели и кондари. Тщательно вымешиваем ложкой. Наша начинка готова. Ее уже на этом этапе можно употреблять как намазку-паштет не хлеб, для канапе и бутербродов. Поверьте, это очень вкусно! Подошедшее тесто обмять, стол подпилить мукой. Тесто разделить на равные шарики, которые расплющить рукой и в серединку выложить нашу начинку.
Сформировать пирожки тщательно залепив шов. Рукой расплющить пирожки придав им плоский вид. Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.