Description
Соковите та ароматне відварене м'ясо з пікантним соусом з обліпихи – це дуже смачно! Ми зазвичай не варимо хорошу м'якоть, залишаючи її на інші, цікавіші страви. Але правильно зварене м'ясо смачне і корисне, до того ж варіння не вимагає навіть присутності господині на кухні, дозволяючи зайнятися чимось ще.
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Соєвий соус
50 мл
-
Суміш перців
1 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Обліпиха
1 стак.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Цукор коричневий
1 ч. л.
-
Оцет
1...2 ст. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Перець чорний
4 шт
-
Перець чилі
1 щепот.
-
Сіль
1 щепот.
-
Крохмаль картопляний
1 ч. л.
Cooking
Мякоть обмыть и уложить в чашу мультиварки или кастрюлю. Лучше варить один большой кусок, будет сочнее. Но у меня были 4 средние. Влить соевый соус и долить воды столько, чтобы мясо было только покрыто. Положить сахар и соль, добавить крупно дробленные перцы. Установить температуру варки 85 градусов и время 2 часа. Если мясо не самого лучшего качества, время стоит увеличить до 3 часов. В моей мультиварке есть режим мультиповар, но можно получить требуемую температуру в духовке.
По готовности мясо оставить остывать в бульоне и выдержать в нем часа два после остывания в прохладном месте.
Пока мясо вариться и созревает, приготовить соус. Нарезать лук тонкой соломкой. Выложить в сотейник, добавить сахар – обычный и дарк мусковадо, влить винный уксус и 100 мл воды, и потомить все вместе минут 15 до размягчения лука.
Добавить к луку облепиху и варить, помешивая, минут 5. Если будет мало жидкости, долить немного кипятка. Положить горчицу, добавить перец чили и свежетолченый перец горошком. Варить еще 5 минут. К размягченной ягоде влить соус «Терияки» ТМ «Киккоман», дать прокипеть и добавить разведенный в паре столовых ложек холодной кипяченой воды крахмал. Уварить до легкого загустения. Мне как раз привезли набор соусов от «Киккомана» -так вовремя!
Соус теплым пробить блендером и протереть через сито. Остудить.
Готовую говядину нарезать тонкими ломтиками и подавать, полив соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.