Description
Це наш улюблений варіант шоколадного кексу на вихідні або на святковий стіл – кекс із оксамитовим смаком. Я додаю чорнослив, якщо не любите чорнослив, не беріть, смак кексу змінюється в залежності від шоколаду – чим вищий відсоток какао-бобів, тим насиченішим буде смак, з молочним шоколадом текстура кексу легка та дуже ніжна, з темним шоколадом більш щільна та шоколадно-насичена. Робиться кекс швидко – довше писати. Варіанти різної глазурі теж кардинально змінять смак кексу – з такою чудовою шоколадною базою чудові солодкі вихідні вам забезпечені! Спробуйте!
Ingredients
-
Масло вершкове
80 г
-
Шоколад темний
80 г
-
Цукор коричневий
150 г
-
Борошно пшеничне
150 мл
-
Кориця
1 щепот.
-
Розпушувач тіста
1/3 ч. л.
-
Чорнослив
8 шт
-
Яйце куряче
5 шт
-
Какао-порошок
2 ст. л.
-
Какао-порошок
4 ст. л.
-
Молоко
4 ст. л.
-
Цукор
4 ст. л.
-
Масло вершкове
70 г
-
Стружка шоколадна
3 ст. л.
Cooking
Берем кексовую форму (у меня объёмом 2 л), смазываем маслом, обсыпаем мукой, излишки муки стряхиваем.
Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить - я делаю это в СВЧ на маленькой мощности.
Чернослив порезать небольшими кусочками.
Добавить чернослив в горячий шоколад и перемешать
Муку, разрыхлитель, корицу и какао-порошок просеять в отдельную чашу.
Сливочное масло взбить с 2 ст. л. сахара из общего количества.
Добавить шоколад с черносливом прямо под лопасти миксера, потом по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену - сначала взбиваем белки в пену, а потом понемногу добавляем сахар, не переставая работать миксером.
В желтковую массу добавим треть от общего количества взбитых белков и перемешаем деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8, потом добавляем половину мучной смеси, так же перемешивая деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8 - при таком способе масса остается воздушной.
Далее добавляем таким способом вторую треть белков, мешаем, оствшуюся муку, мешаем и оставшиеся белки, перемешиваем - способ перемешивания прежний - как бы рисуем цифру 8! Вот такое тесто получается.
Выкладываем тесто в форму.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 45 до 55 минут. Достаем даем немного остыть и переворачиваем на решетку.
Для глазури смешиваем молоко, сахар, масло и какао-порошок и ставим на огонь, постоянно мешаем до однородности глазури. Смазываем кекс тонким слоем глазури, используя кисточку, а потом выливаем оставшуюся глазурь. Присыпаем шоколадной стружкой. Если хотите идеально ровную глазурь, то сначала смажьте кекс растопленным абрикосовым джемом, а потом вылейте глазурь.
В разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.