Description
Емпанада – це пиріг із начинкою. Він користується величезною популярністю в Аргентині та Іспанії. У кожній області емпанаду готують по-своєму, роблячи її великою або маленькою з різними начинками. Головне, що в емпанаду завжди кладуть велику кількість овочів. Пропоную Вам рецепт емпанади, начиненої овочами, м'ясом та ароматною сумішшю круп - рису Басматі та американського кіноа.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
300 мл
-
Сода
1/4 ч. л.
-
Масло вершкове
112 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Вода
60 мл
-
М'ясо
200 г
-
Рис
70 г
-
Баклажан
100 г
-
Часник
1 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Спеції
-
Оливкова олія
1 ст. л.
Cooking
Сначала приготовим тесто для эмпанадас. В блендере смешиваем муку и соль.
Добавляем охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, смешиваем.
Теперь, черед яйца.
Получается вот такая масса, скорее крошки. Выкладываем на стол, делаем в центре углубление,
В которое наливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Тесто очень легко замешивается. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут (до 1 часа).
Займемся начинкой. Мясо ( у меня свинина, но очень хорошо здесь "звучит" и куриное филе) обжариваем на оливковом масле
Готовим смесь ароматного риса Басмати и киноа по инструкции. В подсоленой воде (соотношение крупы и воды 1:2) доводим крупу до кипения, огонь убавляем, плотно накрываем крышкой и томим на медленном огне 12-15 минут до впитывания жидкости.
Баклажан нарезаем мелким кубиком. Если баклажан горчит посыпаем солью или вымачиваем в подсоленой воде, кому как привычнее. У нас баклажаны китайские, они не горькие, поэтому я этого не делаю. Еще я очистила баклажан от кожуры, т. к. есть у меня в семье один привереда, который думает, что он баклажаны не ест. А вот без кожуры - за милую душу!
В мясо добавляем нарезанный лук и специи по вкусу. У меня красный молотый перец.
Затем баклажаны. Обжариваем до готовности овощей.
Готовую смесь круп слегка остужаем и добавляем в мясную часть. Не забываем про чесночок.
Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 частей. Вес одного кусочка получился примерно 40 грамм.
Раскатываем тесто, толщина примерно 1-1,5 мм, диаметр 11-12 см. Мне очень нравится работать с этим тестом - он мягкое, пластичное, абсолютно не липнет к рукам и не требует муки для подпыла.
Кладем на центр каждого кружка начинку (1- 1,5 ст. ложки). Край лепешки смазываем яйцом для лучшего склеивания.
Складываем пополам и проходим по краю вилкой.
Далее я выкладываю эмпанадас на разделочную доску или противень, покрытый пергаментной бумагой. Вот тут у меня нарисовался помощник - помог мне смазать их яйцом. Убираем в холодильник на 15-20 минут.
По истечении этого времени (духовка уже нагрета до 180 градусов) выпекаем 12-15 минут до образования золотистой корочки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.