Description
Катиклі хурда – це узбецький рисовий кисломолочний суп. Катик - кисломолочний напій, поширений у тюркських народів і в Болгарії. Виготовляється він із натурального молока шляхом його сквашування спеціальними бактеріальними культурами. Від усіх інших видів кисляка катик відрізняється приготуванням його з кип'яченого молока, що забезпечує більш високу жирність. Зберігається готовий катик 2-3 дні. Після цього він стає більш кислим і гострим, і його вже можна додавати жирні супи і бульйони. Якщо у Вас його не знайти, спробуйте замінити його жирним кефіром або дуже густою кисляком або йогуртом. Катиклі хурда - ароматний та поживний суп.
Ingredients
-
Олія
40 мл
-
Бараніна
250 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Рис
100 г
-
Катик
400 мл
-
Зіра
1 ч. л.
-
Сіль
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Паприка солодка
0,5 ч. л.
-
Кінза
20 г
-
Вода
1 л
Cooking
Сначала подготавливаю все ингредиенты. Мясо мою, нарезаю на небольшие кубики.
Репчатый лук чищу, мою, нарезаю на кубики.
Помидоры измельчаю в пюре с помощью блендера.
Перец красный жгучий очищаю от семян, мою и нарезаю на маленькие кубики.
Морковь чищу, мою и нарезаю соломкой.
Для приготовления этого блюда нам понадобится молотый кориандр, паприка сладкая и зира.
В казане нагреваю растительное масло, добавляю баранину и специи, хорошо обжариваю мясо.
Добавляю репчатый лук.
Обжариваю лук до золотистого цвета.
Добавляю пюре из помидоров, морковь, перец красный жгучий.
Обжариваю овощи с мясом до испарения лишней влаги примерно 12-15 минут, время от времени помешиваю.
Для приготовления этого блюда нужен круглый рис. Я использовала рис Италика компании Мистраль. Рис хорошо промываю.
Добавляю к мясу с овощами рис.
Перемешиваю все ингредиенты и обжариваю примерно 2-3 минуты.
Вливаю в казан 1 литр воды, солю по вкусу.
Довожу суп до кипения, уменьшаю огонь до минимального и готовлю примерно 40 минут.
Добавляю катык.
Перемешиваю и снимаю казан с плиты. Подаю катыкли хурду, посыпав нарезанной зеленью кинзы. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.