Description
Я думаю, ніхто не буде байдужий до смачних тістечок з мигдалем, покритих цукровою карамеллю... запозичено зі збірки "Кулінарія з упевненістю. Креативна кухня Бориса Бурди".
Ingredients
-
Масло вершкове
75 г
-
Борошно пшеничне
95 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Вода
-
Цукор
200 г
-
Вершки
300 мл
-
Лікер
-
Мигдаль
-
Яйце куряче
3 шт
Cooking
Я делала полпорции - вышло 20 штук положите масло в кастрюлю и влейте 215 мл воды. Доведите до кипения. Как вода закипит, а масло полностью растворится, всыпьте сразу всю муку и снимите кастрюлю с огня. Хорошо перемешайте тесто и посолите его. Опустите тесто в воду (кастрюлю с ним), чтобы оно немного охладилось. Взбейте яйца и вводите их понемногу.
Готовое тесто должно стекать с ложки
Противень смазать маслом, выкладывать маленькие шарики из теста чайными ложечками. Выпекать в предварительно разогретой духовке (200*С) 25-30 минут
Готовим миндальную крошку... немного обжариваем миндаль на сковороде, кладем его в кастрюльку, добавляем 50 г сахара и 2 ст. л. воды, варим карамель до золотисто-коричневого цвета.
Выливаем карамель на смазанную маслом фольгу, даем хорошенько застыть
Поломали, закинули в блендер
Сделали крошку (не пыль)
Готовим начинку. Сливки и амаретто взбиваем в крутую пену, добавляем миндальную крошку
Разрезаем готовые и остуженные на решетке пирожные пополам и начиняем их кремом
Снова готовим карамель: 100 г сахара + 4 ст. л воды варим до золотисто-коричневого цвета
Щедро поливаем наши пирожные карамелью
Хорошенько охладите пирожные (лучше в морозильной камере), чтобы карамель хрустела, ииии... приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.