Description
Sopa de pedra. Є у братів Грімм казка, яка відома у нас менше за інших. Мова йде про те, як до села прийшли незнайомці, у яких із собою не було нічого, крім казанка. Місцеві жителі не дуже хотіли їх годувати, але вульгарні хлопці пообіцяли приготувати для всіх суп із каміння. Вам нічого не нагадує цей сюжет? Ну, звичайно ж – каша з сокири! У різних народів пройдисвіти готують подібну їжу з "дерев'яків", "гудзиків". або "цвяхів", але... найдивовижніше полягає в тому, що суп з каміння - це реальність! Суп, який я сьогодні пропоную вашій увазі, готують у невеликому португальському містечку Алмейрін. У ролі каменів виступає квасоля.
Ingredients
-
Субпродукти
1 шт
-
Ковбаса
200 г
-
Шпіг
100 г
-
Квасоля
400 г
-
Картопля
5 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Лист лавровий
1-2 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сало
150 г
Cooking
Это классическая рецептура. Но, в принципе, в "суп из камней" кладут любые имеющиеся под рукой овощи: капусту, морковь, репу, зелень... Я добавила 1 морковь, кусочек корня сельдерея и немного белокочанной капусты. Фасоль залить большим количеством холодной воды на 8 часов.
Затем откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и проварить минут 5. Отвар слить. Фасоль снова положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды. Свиное ухо подготовить, нарезать крупными кусками, добавить в кастрюлю с фасолью. Не солить! Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, снять пену. Положить лаврушку и варить до мягкости уха и фасоли.
Тем временем измельчить лук, морковь нарезать соломкой, капусту - шашечками.
Конечно, вы можете сказать, что чоризо у нас купить невозможно. Да, трудно. Я нашла только в самом большом нашем супермаркете. Стоила колбаска ничего так... 1300 с небольшим рубликов за кг. Но, очень уж мне хотелось приготовить суп по настоящему рецепту. Поэтому я купила нарезочку, как раз по 200 г были упаковки. В крайнем случае чоризо можно заменить сырокопченой колбаской, но тогда надо добавить в суп красного жгучего перца. Чоризо - это сырокопченая колбаса с большим количеством красного перца, очень острая.
Чоризо нарезать небольшими ломтиками. Шпик с прослойками мяса нарезать кусочками. Простой шпик нарезать очень-очень мелко.
Картофель нарезать кубиками.
Лук спассировать до золотистого цвета.
Добавить морковь и сельдерей и спассировать до мягкости кореньев.
Когда фасоль будет почти готова, но еще немного твердовата внутри, добавить в кастрюлю зажарку, картошку, капусту, шпик и чоризо. Как только суп закипит, посолить и варить до готовности.
Готовый суп снять с огня, вынуть куски уха и мелко нарезать, вернуть в кастрюлю. Еще раз прогреть, удалить лаврушку, поперчить по вкусу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.