Description
Хрумке золотаве тісто приховує незвичайну начинку із суміші волоських, кедрових, лісових горіхів та мигдалю з цукатами та родзинками. Назва цього пирога походить від італійського слова "spugna" - губка. Це дуже давня італійська випічка, її зазвичай готували на Різдво або до Дня Усіх Святих – 2 листопада. Ну а ми можемо поласувати нею трохи раніше, зараз, коли Осінь ще тільки в розпалі!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2,5 стак.
-
Масло вершкове
100 г
-
Цукор коричневий
100 г
-
Мед
0,5 стак.
-
Вино біле сухе
1,5 стак.
-
Горіхи грецькі
300 г
-
Родзинки
50 г
-
Цукати
30 г
-
Печиво
50 г
-
Кориця
-
Горіх мускатний
Cooking
Приготовить ореховую начинку минимум за день! Мед смешать с сахаром в кастрюльке, прогреть, пока крупинки сахара не растворятся.
Промыть изюм несколько раз. Залить кипятком на пять минут. Слить воду, измельчить – в блендере или нарезать ножом мелко. Истолочь орехи, кроме кедровых, или нарезать их мелко. Печенье измельчить в крошку. Цукаты нарезать кубиками 5 на 5 мм.
Смешать все компоненты – орехи, изюм, цукаты, медовую смесь, добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, или другие Ваши любимые пряности. Добавить полстакана белого вина. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Оставить «зреть» в прохладном месте на ночь или на сутки.
Приготовить тесто. Размять вилкой размягченное масло со стаканом муки. Добавить сахар и стакан белого вина. Размешать, добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто.
Скатать его в шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час или в морозилке на 20 минут.
Разделить тесто на две неравные части. Раскатать скалкой ту, что побольше, в круг. Выложить в форму и придавить ко дну и стенкам. Выложить ровным слоем ореховую начинку.
Раскатать меньший кусок теста. Накрыть им пирог. Защипать края. Поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки 20-30 минут.
Остудить пирог и посыпать его сахарной пудрой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.