Description
Рецепт простого, але оригінального формою хліба знайшла на якомусь сайті. Не знаю, з якої це кухні, італійської чи іспанської (над літерами Е в словах стоїть наголос). Мені дуже сподобалося саме виконання. Але й фактура у хліба хороша. Хрумка скоринка і м'який м'якуш. І зручно відламувати від великого шматка маленькі шматочки "на один зуб", як то кажуть. ВІДРАЗУ А ВИПРОВОЖУЮСЯ ЗА ЯКІСТЬ ФОТОК!!!((((
Ingredients
-
Борошно пшеничне
510 г
-
Вода
375 мл
-
Сіль
2 ч. л.
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
Cooking
[b]Сразу же хочу оговориться - мука попадается разная, несмотря на указания сорта на упаковке. В моем случае мука попалась очень нехорошая. Пришлось добавить больше, чем требовалось по рецепту. Поэтому если кто-то будет печь такой хлеб и муки понадобится больше, чем написано, не обижайтесь и не судите меня строго. Все дело в муке. И еще - рецепт очень прост, обычный вкус хлеба. Но Вы можете разнообразить его, добавив свои любимые специи (я уж потом об этом подумала)[/b] Ну вот, с лирикой покончили, приступаем. Дрожжи развести в теплой воде. Добавлять частями просеянную муку.
Когда вся мука добавлена, добавить соль. Тщательно все перемешать и замесить тесто.
Оставить тесто на расстойку на 1 час, а то и более (у меня стояло 1,5 часа). Когда тесто подошло, разделить его на 4 одинаковые части и выложить на стол, посыпанный мукой (шарики тоже присыпать мукой).
Теперь приступаем к формированию багетов. Каждый шарик скатываем "батоном". Выкладываем на противень, смазанный маслом (буквально немного).
Теперь берем в руки ножницы и делаем надрезы под углом 20 градусов на 2/3 глубины багета. Надрезы делать на равном расстоянии друг от друга. Каждый надрез разворачиваем от другого в противоположную сторону, формируя таким образом колосок.
Также поступаем с оставшимися тремя "шариками". Между багетами прокладываем пергаментную бумагу, сложенную несколько раз и промазанную маслом. Накрываем багеты полотенцем и даем постоять еще минут 50-60.
Багеты должны увеличиться вдвое.
Духовку разогреть до 250*. Перед тем, как поставить противень с багетами в духовку, сбрызнуть ее холодной водой. Выпекать багеты примерно 10-12 минут до золотистой корочки. К сожалению, в этот день все было против меня. Мука попалась плохая... И с духовкой что-то произошло, дверь не хотела плотно закрываться с одной стороны. Поэтому золотистости не получилось. Но несмотря на все эти неурядицы, хлеб получился воздушным и съедобным. А с борщецом и чесночком пошел, как дети в школу!!!:-D :-D :-D
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.