Соус "А-ля Табаско"

Description

Раніше купувала в магазині соус "Табаско" і капала по краплині в ті соуси, які мені здавались не надто гострими. Потім цей соус просто зник з магазинів. Нещодавно побачила його у Біллі, потім подивилася на цінник: 100 грн. (Приблизно 400 руб.) За 90 мл. Я, звичайно, розумію, що цієї пляшечки мені вистачить на 2-3 місяці, але жаба все одно задавила. Вирішила пошукати рецепт в інтернеті. Знайшла кілька схожих один на одного варіантів та вирішила приготувати. Вже потім у коментарях до одного з рецептів вичитала, що справжній тютюно готується виключно з оцту та перцю чилі і потім кілька років наполягає у бочках. Тож із найближчої зарплати може-таки куплю пляшечку. Та й мій домашній варіант вийшов все-таки менш гострий (наступного разу вдвічі більше перцю покладу), але теж непогано, на випадок, якщо знову в магазинах справжній Табаско зникне.

Ingredients

Перець чилі

2 шт
Помідор

1 шт
Цибуля ріпчаста

0,5 шт
Часник

1 зуб.
Олія

2 ст. л.
Оцет

2 ч. л.
Петрушка
Сіль
Цукор
Перець чорний

Cooking

Я, конечно, норму уменьшила в три раза от найденного рецепта, чтобы соуса получилось немного и он не успел испортиться. Но все равно стоимость его вышла практически символической даже зимой. Помидор мне обошелся в 3 грн. (12 руб.), а перцы - 2 грн. (6 руб.), ну а стоимость остальных ингредиентов даже не стала считать, вряд ли она превысит 1 грн.

Ой, луковку в "натюрморт ингредиентов" положить забыла.

Одеваем перчатки

И очищаем перец от семян. В оригинальном рецепте предлагалось еще вычистить перегородки, но я знаю, что острота именно в них, поэтому их я оставила. В семечках тоже есть острота, но я побоялась, что они достаточно не перемелются блендером. Перец режем на кусочки и перчатки безжалостно выкидываем. Глазки мне дороже.

Перец заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.

Тем временем помидор ошпариваем кипятком, надрезаем шкурку крестом

И снимаем ее.

Режем помидор относительно мелко.

Чеснок пропускаем через пресс или рубим и перетираем с солью ножом, петрушку мелко рубим.

Лук режем мелкими кубиками

С перца сливаем почти всю воду, оставляя немного на дне. Я ее не вылила, а оставила, чтобы добавлять понемногу, например, в борщ.

Добавляем лук, чеснок, помидор, растительное масло и перемалываем блендером в пюре.

Увариваем на среднем огне до загустения. В конце регулируем вкус уксусом, солью и сахаром. Уксус предлагалось добавить красный винный, но у меня был яблочный. Тут с такой остротой соуса я принципиальную разницу в виде уксуса не вижу. Сначала я положила 1 ч. л. уксуса, но мне кислоты не хватило.