У чому різниця між оливками та маслинами? Існує стійка помилка, що це плоди різних дерев. Насправді зелені плоди (оливки) просто збирають трохи раніше, ніж зріліші чорні (маслини). Згадки про оливу є у Біблії. У Книзі Книг це дерево є символом відродження, повернення і воскресіння. Голуб, відпущений Ноєм у пошуках суші, приніс гілку оливкового дерева – знак закінчення Великого потопу та тимчасового примирення Небес із грішною землею. Під олійним деревом у Гефсиманському саду молився Христос. З оливковим деревом пов'язана одна з найкрасивіших легенд Стародавньої Греції. Якось боги посперечалися, хто буде покровителем Аттики. Посейдон підняв тризуб і вибив із безплідної скелі джерело, а богиня Афіна потрясла своїм списом і глибоко встромила його в землю - з землі виросло оливкове дерево. Визнавши цей дар ціннішим, боги присудили перемоги Афіні. Таким чином, богиня мудрості дарувала людству оливкове дерево, перемігши у змаганні богів на найкорисніший дар. З оливкового дерева вирізалися зображення богів: священний гай в Олімпії складався з оливкових дерев, і оливкові гілки подавались переможцям спортивних змагань. Оливкові вінки (поряд з лавровими) прикрашали з різних приводів переможців та тріумфаторів. Якщо оливкова гілка у Стародавньому Римі була насамперед символом богині світу, то солдати в тріумфальному ході несли вінки з оливкових гілок, оскільки богиня Афіна (лат. Мінерва) вважалася також божеством війни. Посланці, які благають про мир та захист, часто несли в руках оливкові гілки з вовняними зав'язками. Так що обов'язково потрібно скуштувати цей салатний хліб... пишний, пористий і повітряний... із зеленню орегано та коріандру... чорним перцем... вкрапленням маслин...