Курочка по-французьки

Description

Напевно, у всіх буває таке завдання: суп із курки зварили, а самої курки так багато, що непогано було б вжити її на друге. Коли я побачила цей рецепт у книзі "Les recettes de la cuisine francaise" - "Рецепти французької кухні" і вперше приготувала по ньому страву - більше такого завдання переді мною не виникало. Швидко, смачно, поживно, малокалорійно, як завжди у французькій кухні (105 кілокалорій на 100 грамів, особисто вважала!) і надзвичайно красиво!

Ingredients

Курка

300 г
Масло вершкове

4 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Рис

1 стак.
Бульйон

450 мл
Сіль

2 ч. л.
Лист лавровий

1 шт
Чабер

1/4 ч. л.
Петрушка

2 шт
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Молоко

300 мл
Сир голландський

100 г
Перець запашний

1/4 ч. л.

Cooking

Половину сливочного масла растапливаем в сковороде и обжариваем в нем лук в течение 5 минут. Я больше люблю это блюдо делать с луком-пореем, но в оригинальном рецепте репчатый лук

Добавляем рис (промытый) и, размешивая его круговыми движениями, чуть-чуть подрумяниваем

Вливаем куриный бульон, кладем 1 чайную ложку соли, лавровый лист, чабер и петрушку. В этот раз у меня петрушки не было - добавила пару веточек сельдерея и веточку укропа. Вкус от этого нисколько не испортился, даже стал более интересным

Доводим до кипения. Убавляем огонь, закрываем сковороду крышкой и держим на медленном огне минут 15 - пока вся жидкость не впитается рисом и рис не будет готов. На этом, собственно, можно было бы поставить точку - получился великолепный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Но мы пойдем дальше!

Вынимаем лаврушку с петрушкой - они свое дело сделали! Выкладываем рис кольцом в форму для запекания или же на смазанный маслом противень

Мелко нарезаем куриное мясо. Я обычно варю суп из грудки - поэтому грудку и нарезаю

И выкладываем курятинку в середину рисового кольца

В отдельной кастрюле растапливаем остальное сливочное масло и слегка обжариваем в нем муку. Вливаем тоненькой струйкой молоко (или, кто хочет пожирнее, 10-процентные сливки) и, непрерывно размешивая, доводим до кипения. Добавляем примерно половину сыра и остальную соль (зависит от степени солености сыра) и перец. Варим на слабом огне 5 минут