Description
Власне, сьогодні одразу два рецепти. Пропоную вам приготувати смачну та ароматну свинячу грудинку, яка чудово замінить магазинні делікатеси. А як додаток пропоную приготувати гострий кисло-солодкий китайський соус, ніжний та пекучий. Його цілком вистачить і на грудинку і ще залишиться в запас!
Ingredients
-
Грудинка
1.5 кг
-
Соєвий соус
1 стак.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Паприка солодка
2 ст. л.
-
Бадьян
0.5 шт
-
Перець запашний
2 шт
-
Перець чорний
6 шт
-
Перець Сичуанський
5 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Ананас
150 г
-
Цибуля червона
0.5 шт
-
Імбир
1 ломт.
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Соєвий соус
100 мл
-
Оцет
50 мл
-
Цукор
3 ст. л.
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Паста перцева
1 ч. л.
-
Перець чилі
1 щепот.
-
Перець запашний
2 шт
-
Перець чорний
5 шт
-
Перець білий
3 шт
-
Гвоздика
2 шт
-
Бадьян
5 шт
-
Крохмаль кукурудзяний
1 ч. л.
-
Вода
120 мл
Cooking
Грудинку промыть, зачистить шкурку и обсушить. Натереть мясо солью и паприкой.
Перетянуть грудинку кулинарной нитью на манер колбасы достаточно плотно. В итоге это позволит резать мясо тонко, оно не будет крошиться.
Уложить грудинку в мультиварку, залить водой вровень, добавить соевый соус ТМ "Киккоман" и пряности целиком. Выставить температуру 90 градусов и время 1 час. Затем убавить нагрев до 80 градусов и варить еще час. Если такой технической возможности нет, можно варить грудинку в духовке при 90 градусах. На крайний случай- готовить на плите, но стараться добиться минимального кипения и проверять грудинку на мягкость ножом. Переваривать не стоит-вкус ухудшается.
Готовую грудинку вынуть и остудить под фольгой. Дать полежать в холодильнике завернутой в фольгу ночь-вкус станет ярче.
Грудинку тонко нарезать и подавать с острым соусом.
Для соуса пробить в блендере мякоть ананаса (можно и консервированного, но тогда немного уменьшить количество сахара) с луком и очищенным имбирем.
Добавить томатную пасту хорошего качества и 100 мл воды, пробить еще раз.
В сковороде залить сахар и темный сахар винным уксусом-лучше светлым, я брала малиновый. Помешивая, растворить и дать закипеть.
Вылить смесь из блендера и варить на малом нагреве, помешивая, 5 минут. Всыпать толченые пряности, влить соевый соус ТМ "Киккоман" и варить еще 5 минут.
Добавить соус Шрирача ТМ "Киккоман" и перец чили, варить еще 5 минут.
Развести крахмал в 50 мл кипяченой холодной воды и влить в соус. Варить, помешивая, до загущения. Снять с огня. Можно дополнительно пробить соус блендером до однородности, но я оставляю так.
Соуса выходит около полулитра. Часть можно сразу горячим разлить в баночки и плотно закрутить, он будет стоять в холодильнике долго. Такой соус будет отличным подарком, если вы соберетесь в гости.
Замечательно подходит к мясу и птице, острый пряный, ароматный, кисло-сладкий –очень хорош! А уж с грудинкой-то-мммммм!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.