Description
Багато господинь обходять стороною субпродукти, а марно. Із серця та нирок можна приготувати дуже смачні страви. Коли я чую: - "Я не люблю серце (нирки) ..." і т. д., мені згадується Фрунзік Мкртчян: - "Ви не любите долми? Приєднуйтесь, спробуйте і, можливо, Ви зміните свою думку щодо субпродуктів!
Ingredients
-
Селера кореневої
80 г
-
Серце
700 г
-
Помідор
500 г
-
Огірок
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Вершки
125 мл
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Цукор
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Горіх мускатний
-
Спеції
Cooking
Сердца хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, сердца снова хорошо промыть. Опять залить холодной водой и поставить вариться при слабом кипении на 2 часа. Минут за 20 до окончания добавить соль, перец горошком черный и душистый, 2-3 гвоздички и пару лаврушек. Готовое сердце остудить в бульоне.
Пока сердца варятся, приготовить соус. Помидоры вымыть, надрезать, залить кипятком на 1 минуту, охладить под струей холодной воды и снять кожицу.
Мелко нарезать помидоры. Лук и чеснок очистить, измельчить. Уложить овощи в кастрюлю, налить 0,5 стакана воды, положить сахар и лавровый лист. Приправить солью и перцем и варить на медленном огне 5 минут. Дать постоять 30 минут.
Тем временем морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Остывшие сердца нарезать ломтиками.
Положить нарезанное мясо в кастрюлю, сверху протереть через сито помидорную массу.
Добавить сливки и перемешать. Поставить тушиться.
Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле, добавить муку и обжарить пару минут.
Добавить пассеровку к мясу, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех. Перемешать и потушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.