Description
Освідчуватися в коханні завжди приємно для душі. Ці пиріжки – сімейний рецепт. Моя прабабуся Ксенія та старша сестра моєї бабусі баба Віра завжди пекли такі пиріжки – саме з сушеними яблуками, і тісто робили не дуже здобне. Сім'ї були немаленькі та здобу робили на свята. А такі пиріжки пекли часто в Алма-Аті, звідки я родом, з яблуками проблем не було. Давно вже немає моїх бабусь, і толком сімейні рецепти я не вивчала-молода була. Але коли мені хочеться повернутися в дитинство, я завжди печу такі пиріжки-булочки. Ароматні, пухнасті та ніжні-як бабусині руки. І весь будинок від них пахне добротою та ласкою. І скільки б років не було – а побути онуками хочеться завжди. Хоча б так повернутися в дитинство трохи.
Ingredients
-
Молоко
150 мл
-
Вода
150 мл
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Цукор
6 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Яблуко
1.5 л
Cooking
Загрузить в ведерко хлебопечки продукты для теста согласно инструкции. Муку обязательно просеять, можно и два раза. Поставить программу Основной замес и подъем теста. Можно замесить тесто и руками, просеяв в подогретую смесь молока и воды муку, сразу добавив в муку дрожжи и сахар. Масло же вливать постепенно, вымешивая негустое мягкое тесто. Дать дважды подойти и обмять тесто.
Пока тесто подходит, промытые сушеные яблоки залить кипятком на пару пальцев выше яблок. Плотно накрыть крышкой и дать яблокам распариться. Откинуть яблоки на дуршлаг и отжать лишнюю влагу. Пропустить яблоки через мясорубку. Не пробивать в блендере-будет не та структура.
Добавить сахар по вкусу, перемешать. Начинка готова.
Подошедшее тесто можно разделывать на небольшие булочки. Оно такое податливое, что аж пищит при разделке.
Подкатать тесто в шарики и раскатать в овальные лепешки. Можно делать это и руками без помощи скалки-тесто очень нежное и податливое.
С обеих сторон овала ближе к краям сделать прорези, в середину лепешки разложить начинку. Взять тесто за края и перекрыть прорезями оба края внахлест.
Сформовать все булочки, выложить на лист и дать расстояться минут 20. Я ставлю лист сразу в духовку на 75 градусов-минимальный у меня нагрев-и на нем булочки подходят. По истечению срока смазать булочки сладким чаем или яйцом с молоком, добавить нагрев до 200 градусов и выпекать до румяной корочки.
Вынуть лист с булочками, смазать верх топленым маслом с помощью кисточки и укрыть смоченными и отжатыми листами писчей бумаги, а сверху полотенцем.
Дать отпыхтеться и подавать чуть тепленькими.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.