Description
Дуже простий і швидкий рецепт, але чудове поєднання смаків. Йогуртовий соус своїм ароматом покращить запах молодої баранини, а кислинка збалансує солодкувате м'ясо.
Ingredients
-
Бараніна
4 шт
-
Розмарин
-
Часник
3 зуб.
-
Оливкова олія
80 мл
-
Кінза
1 пуч.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Йогурт
250 мл
-
Лимон
1/2 шт
-
Цукор
1 ч. л.
Cooking
Для соуса положить в блендер чеснок, луковицу, кинзу, петрушку, очень тонко срезанную цедру с половины лимона (без белой части), сок половины лимона, 50 мл оливкового масла, чайную ложку сахара, немного соли и свежемолотого черного перца. Измельчить до пюреобразной кашицы.
Травяную смесь смешать с йогуртом, можно до однородного состояния, можно и оставить "узором".
Этот рецепт рассчитан на мясо молодого барашка, а именно котлеты на косточке. Обычно я ребрышка очищаю, но в этот раз оставила их в покое, так как мяса на ребрышках было много и не излишне жирного. Котлеты посолить, поперчить. Зубок чеснока (можно и не очищать) раздавить. Остаток оливкового масла раскалить в сковороде, добавить розмарин, чеснок и котлеты и на довольно сильном огне поджарить до готовности.
Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе блюдо будет горчить, если он стал слишком румяным, его можно просто вынуть из сковороды, свой запах он маслу уже отдал. Мясо важно также не пережарить, так как тогда оно потеряет свою сочность.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.