Description
Рибні медальйони під горіховим крамблем на хрусткій картопляній подушці. Ця страва з ніжної білої риби не тільки приємна для очей, але й має багато насичених відмінним смаком інгредієнтів. Для «Подаруй мені цей вечір!»
Ingredients
-
Риба
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
0,5 шт
-
Петрушка
-
Приправа
-
Олія
-
Борошно пшеничне
-
Хліб
-
Сіль
-
Вино біле сухе
0,25 стак.
-
Мигдаль
10 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Сир твердий
1 шт
Cooking
Очистить картофель, промыть и натереть на Бернере толщиной «чипс» - самая тонкая нарезка.
Обсушить бумажным полотенцем, посолить и обжарить в раскаленном масле до хрустящей корочки – получится что-то вроде картофельных чипсов, но не такие пересушенные. Готовый картофель разложить в форму для запекания – это будет подушка под рыбу.
Из рыбного филе вырезать медальоны (или взять готовые). Я нарезала выемкой для большого печенья.
Кусочки промываем, солим, обваливаем в муке и жарим до корочки – запечатываем поверхность рыбы во избежание потери сока. Выкладываем на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира. Выкладываем рыбу на картофельную подушку порционно, не вплотную. Сверху каждого можно положить очень маленький ломтик сыра.
Для крамбля. Промалываем вместе миндаль и хлебные крошки.
Мелко режем петрушку и чеснок. Добавляем прованские травы, чеснок с петрушкой в орехово-хлебную крошку и смалываем до соединения. Получается хоть крошковатая, но масса.
Мелко режем лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Вливаем вино и даем на среднем огне немного выпариться. Добавляем в сковороду равномерно ореховый крамбль, даем минуты 3 жариться, не размешиваем. Выкладываем готовый крамбль на медальоны, сверху каждого можно положить по 0.5 ч. л. сливочного масла, но я не клала.
Ставим форму в нагретую до 180 С духовку на 15 минут.
Подаем порционно с белым вином.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.